06 août 2006
My Perfect Cookie Quest # 10 : Les Fabuleux Cookies de Phoebe
Revoilà la Quête la plus courue de la Junglosphère ;o).
Il faut bien se faire mousser un peu et se lancer des fleurs ne fait jamais de mal, tant que cela ne vire pas au narcissisme aigu !!
Après avoir refait mes favoris, les bien nommés Chewy Centred Chocolate Chip Cookies, lors d'un pique-nique, début juillet, l'envie de réaliser l'épisode 10 mûrissait en moi.
Et c'est Chez Omelette que j'ai trouvé ma "nouvelle victime" : Les "Fabuleux" Cookies aux raisins secs de Phoebe
(clic sur le lien ci-dessus pour voir la recette du Livre, chez Omelette)
J'avais déjà chambré Mathilde avec son Livre de recettes issues de Friends, parce que je suis un petit peu "rentre-dans-le-lard", comme elle le dit si bien;o), pour le fun.
En fait, comme je trouvais l'idée plutôt amusante, je me suis dit qu'il fallait que je vérifie la qualité des recettes malgré l'imposante odeur d'arnaque ( coup) marketing qui émanait de cette publication.
J'ai divisé les quantités par deux : mesure de précaution indispensable lorsque je teste de nouvelles recettes, au risque de me trouver nez-à-nez avec un plat fort peu accommodant pour mes papilles !!
Je n'ai pas trop trifouillé la recette, si ce n'est pour le sucre, ce qui, désormais, est une chose bien établie.
Du moins pour mes lecteurs ;o).
Enfin, n'aimant pas les raisins secs, je leur ai substitué les classiques pépites de chocolat.
LES FABULEUX COOKIES DE PHOEBE (sans raisins secs)
Pour 25 cookies :
90g de chocolat
80g de beurre mou
70g de sucre répartis comme suit :
30g de sucre blanc, 40g de vergeoise blonde
100g de flocons d'avoine
80g de farine
1 càc d'extrait de vanille
3/4 càc de levure
3/4 càc de bicarbonate de soude
1 petit oeuf
1 pincée de sel
Préchauffer le four th.6-7 (190°c).
Dans une jatte, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter la vanille et l'oeuf.
Dans un grand récipient, mettre les flocons d'avoine, la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
Incorporer le mélange sucres-beurre.
Ne pas trop travailler la pâte.
Ajouter le chocolat grossièrement haché.
Poser de petits tas sur un tapis de cuisson ensilicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser cuire 8-10mn pour moi.
12-15mn chez Omelette et aux USA ou dans la cuisine de Phoebe apparemment ;o) lol.
Déposer les cookies sur une grille, laisser refroidir 5mn et dévorer ... mirer ou enfermer dans une boîte !! ;o)
Verdict :
Tout d'abord, je dois vous signaler qu'afin de pouvoir commencer mes comparaisons, j'ai confectionné mes petits chouchous en même temps.
Et encore, je les ai volontairement pénalisés en remplaçant tout le beurre par la margarine...
Quoi bahh !?!
C'est pour ma maman qui les adore mais qui doit faire attention !
Je peux d'ores et déjà affirmer que les cookies tout margarine restent bien moins "tendres" que ceux au beurre.
Il n'y a pas à dire : la graisse végétale n'a pas le même pouvoir que la graisse laitière.
Pour la même quantité, la végétale n'apportera jamais l'humidité et le moelleux nécessaires à la pâtisserie au beurre !! ;o)
A la limite, faire moitié beurre, moitié margarine peut être une bonne solution pour celles et ceux qui veulent les alléger un peu.
Expérience testée et approuvée par mon petit clan.
Voici la version light" (margarine) des n°1 ===>
Il m'est assez difficile de comparer ces deux cookies sur des critères similaires, outre l'histoire de la graisse végétale, quand la base n'est pas tout à fait "commune".
En effet, la pâte des cookies estampillés Friends est réalisée avec plus de flocons d'avoine que de farine...
Nous ne sommes plus dans la même catégorie.
Je n'y avais pas prêté attention en survolant la recette chez Mathilde et cela a bien failli me faire renoncer à leur intégration dans le M.P.C.Q.
Puis, après réflexion et revue des précédents épisodes, il aurait été injuste de ne pas le faire étant donné que j'avais déjà inclus des cookies au beurre de cacahuète ( Peanut Chocolate Half-Moons) et que les flocons d'avoine sont un ingrédient que j'incorpore assez volontiers dans mes cookies, y compris mes chouchous.
Mais tout de même, pas dans ces proportions !!
En somme, c'est la première fois que je fais des cookies de flocons d'avoine.
Je m'étonne d'ailleurs que leur nom ne reflète pas cette importante composante !?...
D'autant que c'est précisément l'avoine qui leur donne cette texture "granuleuse" et leur permet de rester moelleux assez longtemps.
En effet, le flocon d'avoine s'imbibe des graisses, des liquides, et la composition demeure souple.
Comme d'habitude, j'ai considérablement diminué la dose de sucre - c'est insensé d'en mettre autant !!...
De l'avis général, non seulement ce fut parfait mais inconcevable autrement ;o) !
Comme à l'accoutumée, la cuisson devient la partie la plus délicate et la plus personnelle : tant au niveau du four, qui ne fonctionne jamais de la même manière chez l'une ou chez l'autre; qu'au niveau des goûts en matière de cookies.
Ceux-là n'échappent pas à la règle. Pour moi, 15mn ce fut bien trop long !!
Cependant, même un peu trop cuits, ils furent assez tendres au coeur.
Excellent point ! Merci les flocons d'avoine ;o)
D'après mes petites expériences, il est réellement important d'avoir un four à bonne température.
N'oubliez surtout pas de le préchauffer dès le début. Avant même d'avoir mélangé quoi que ce soit.
Excepté lorsque l'on tente une nouvelle recette, cela permettra à la cuisson de chaque fournée d'être plus régulière et évitera les mauvaises surprises et les réglages laborieux.
En résumé, ces cookies ont eu beaucoup de succès et m'ont rappelé les Neiman Marcus; les flocons d'avoine en sus; dans leur façon de faire de jolis "cookies au plat", leur façon de se "tordre" lorsqu'on les déchire avec les doigts ...
Ils semblent bien conserver leurs qualités essentielles et ce, assez durablement.
Bien qu'ils soient un peu à part, à l'instar des Peanut half-moons, c'est incontestable, ils sont délicieux.
Au moins une recette qui vaut le coup dans ce livre de Friends (;o) just kidding Mathilde, hein !).
Cependant; et là nous arrivons où il est question de subjectivité, la mienne bien entendu; je ne les placerai pas au-dessus des Chewy Centred...
Tout simplement car ils ne sont pas le goût, le US touch que je recherche.
Ou alors dans une autre catégorie ...
Mais il ne s'agit pas de faire une autre quête (pas encore !!...), ni de changer les critères que j'ai établis dès le départ.
A savoir :
une pâte "blanche", un peu molle et collante (mais pas liquide) pour des cookies classiques (aux pépites de chocolat en général) afin de retrouver le côté US trade mark de ce biscuit bien particulier.
Leurs qualités :
Souplesse, oeil vif et pétillant lol, bonne conservation, moelleux, éventuellement un peu croustillant sur les bords etc ... Et surtout, beaucoup de tendresse !!
Il devient de plus en plus fastidieux d'établir un classement. Je vais tout de même essayer.
Selon les éventuelles recettes de cookies que je pourrais encore dénicher, je projette, d'ici la fin de l'été, au plus tard à l'automne, de faire tous les cookies de la quête afin de les comparer, en même temps et équitablement.
Enfin, pour le plaisir, parce que je suis une incorrigible gourmande, je n'ai pas su résister à la tentation de réaliser une ou deux petites fournées de mes favoris, version: "no régime & j'ajoute des noix de pécan" (photo ci-contre)... A noter que dans ceux-là aussi, je réduis la quantité de sucre, chose que je n'avais pas stipulée.
Bon, on récapépète :
MY PERFECT COOKIE QUEST's TOP TEN ( et cette fois, c'est pour de vrai, il y a enfin 10 épisodes lol) :
1° Chewy Centred Chocolate Chip Cookies - The baker who cooks
2° Best Big, Fat and Chewy Chocolate Chip Cookies - RecipeGullet
3° Ex-Aequo : Neiman Marcus - vus chez Estelle, etc.
3° Les Fabuleux Cookies de Phoebe - vus chez Omelette
4° Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies - Vus chez Estelle et Minouchka
5° Extra-Chewy Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
6° Peanut Chocolate Half-Moons - Culinary in the Desert
7° Martha Stewart - vus ici etc.
8° Cookies de Cancrelune - Mon petit cahier de cuisine (recette extraite de Supertoinette )
9° Laura Todd -vus ici etc .
Et voilà.
Une nouvelle aventure qui se termine... jusqu'à la prochaine !
10 mai 2006
My Perfect Cookie Quest # 9 : Best Big, Fat and Chewy Milk and Dark Chocolate Chip Cookies
Tu vois MaMina, je te l'avais dit qu'il n'était pas très loin ce neuvième épisode ;o) !... lol
D'ailleurs ce week-end, ce fut ma seule nourriture !! :o) re-lol
Un nom à rallonge, pas très chic, mais j'essaie de rester fidèle à ce qui caractérise chacune des recettes que j'emprunte, y compris le nom.
Une chose est pourtant constamment différente : la quantité de sucre.
Quant à l'intitulé, je tiens à le citer dans le titre, après, nous pouvons toujours l'adapter, le raccourcir etc
L'important étant de citer la source inspiratrice.
Néanmoins, c'est la première fois que le titre me déplaît à ce point.
D'autant que la recette figure parmi les meilleures.
Quel embarras.
J'ai trouvé cette recette lors d'une séance de recherche sur google en tapant "best us cookies" !
Excusez-moi du peu !lol
Mais je savais que la modestie n'était pas vraiment une qualité humaine, car considérée, au même titre que la gentillesse, comme de la faiblesse !...
Sauf pour les gens connus !
On nous dit qu'un tel a sauvé ou aidé une autre personne sans rien en dire à la presse et "Waaah comme il est humble !" pff héros de pacotille oui !
Bref, j'étais à peu près sûre d'avoir des réponses.
Et voilà ! Sur le site RecipeGullet, j'ai déniché et un peu adapté ce nouveau cookie-test, en mélangeant chocolat au lait et chocolat noir et, comme toujours en diminuant la dose de sucre. Mais je pense que j'aurais pu en enlever davantage.
BEST BIG, FAT, CHEWY MILK AND DARK CHOCOLATE CHIP COOKIES
Pour 20 Cookies :
250g de farine
100g de beurre
70g de vergeoise
30g de sucre roux (mais vous pouvez les éliminer)
100g de chocolat au lait
1o0g de chocolat noir
1 gros oeuf
15ml d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1/4 càc de bicarbonate de soude
Dans un bol, mélanger le beurre et le(s) sucre(s) jusqu'à obtention d'un appareil homogène et un peu mousseux.
Ajouter l'oeuf puis la vanille et remuer.
Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate.
Incorporer au mélange beurre-sucre(s).
Hacher grossièrement les chocolats -selon vos goûts pour les pépites plus ou moins grosses ;o) - .
Ajouter le chocolat au reste et mettre au frais une trentaine de minutes afin que la pâte soit plus facile à travailler.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Déposer une cuillère à soupe - ou à café bombée si vous les préférez plus petits - dans le creux de la main.
Faire une boule et la disposer sur la plaque tapissée de papier sulfurisé, ou le tapis de cuisson, en l'aplatissant légèrement.
Cuire 8-12mn selon la grosseur de cookie choisie.
Laisser refroidir ou non... 
Honnêtement là, on a du lourd !!
Vraiment une excellente recette très proche du number one de ma liste.
Ils sont fameux à la sortie du four et le restent au moins jusqu'au surlendemain...
J'avais fait une double dose car je sentais le potentiel de ces cookies.
Ne me demandez pas pourquoi tout ce que je peux vous dire c'est que ce n'est pas le nom de la recette qui m'a convaincue lol !
La grosse quarantaine de délicieux biscuits n'a duré que deux jours et des poussières.
Donc, je ne puis garantir leur pérennité au-delà de cette courte période !! lol ;o)
Même mon Jules qui ne jure que par "les cookies que t'as fait à Noël", c'est-à-dire les n°1, en a repris et repris en les trempant dans du lait, à l'américaine, yeah !
Toutefois, je ne peux pas le déclarer vainqueur car ils ne surpassent pas les Chewy Centred Cookies, inratables, selon moi.
Quelque chose dans la texture ... Un moelleux différent, une lourdeur en plus !?...
Et l'on ne peut pas aussi bien jouer, ou en d'autres termes, rater la cuisson qu'avec les sus-cités lol ...
Cependant, ils prennent glorieusement la seconde place du classement !
Récapitulons :
1 ° - Chewy Centred Chocolate Chip Cookies de The Baker who cooks
2° - Best big (Fat) Chewy Milk and dark Chocolate Chip Cookies (ici présents) de RecipeGullet
3° - Les Neiman Marcus - vus chez Estelle, entre autres ...
4° - Les Nestlé Toll House Chocolate Chip cookies - également vus chez Estelle et Minouchka ...
5° - Extra-Chewy Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
6° - Peanut Chocolate half-Moons - vus chez Culinary in the Desert
7° - Les Martha Stewart vus ici et là ...
8° - Les Cookies de CancreLune chez Mon Petit Cahier de Cuisine
9° - Les Laura Todd vus chez Minouchka et ailleurs ...
Et voilààà !!
Et maintenant, en images, dans l'ordre :
07 mai 2006
My Perfect Cookie Quest # 8 : Peanut Chocolate Half-Moons
AYEEEE !!!
Après moult plantages de pc, déconnexions intempestives et bugs de canalblog, je suis en mesure de publier le nouvel épisode de la désormais célèbre série "My Perfect Cookie Quest".
We have a fresh episod, folks !! ;o)
And The Winner Recipe is : Peanut Chocolate Half-Moons du blog Culinary in The Desert
Le même que celui qui m'a "aidée" pour les Fudgy Cookies ...
Encore lui, oui, je sais.
Mais je vous l'avais dit qu'il y avait un index de Cookies et autres desserts US faramineux !
Really amazing, dude !
Bref, je ne vais pas trop tergiverser, de peur qu'un problème ne survienne et m'oblige à rédiger pour la 15ème fois l'article - qui raccourcit à chaque fois d'ailleurs ! lol.
Ces cookies sont un peu différents de ceux qui ont été présentés au cours de cette quête, par leur aspect et leur ingrédient "principal" : le beurre de cacahouètes.
Cependant, et non sans avoir hésité, j'ai pensé qu'ils pouvaient avoir leur place.
Toutefois si quelqu'un(e) là, dehors, pensait le contraire, je serais ravie d'entendre vos critiques, voire même de retirer ces cookies de la quête.
Sans tarder, passons à la recette car je crains trop de voir l'écran noir surgir d'une seconde à l'autre ... Grrrr !
L'éternelle modification du sucre mise à part, il manquait un ingrédient : les "chips de beurre de cacahouètes" ...
Je n'en ai jamais vues en France !? Et vous ?...
Pour combler cet apport de matière solide et "croquante", j'ai incorporé des flocons d'avoine.
PEANUT CHOCOLATE HALF-MOONS
Pour 20 cookies : 
120g de farine
60g de beurre mou
60g de beurre de cacahouètes (= 2càs bombées)
40g de vergeoise blonde
30g de sucre roux
1 oeuf
3càs de flocons d'avoine
10ml d'extrait de vanille
1/4 càc de bicarbonate de soude
1/4 càc de sel
Nappage chocolat :
50g de chocolat noir
1 càc de beurre
2 càs de crème
Eau
Préchauffer le four th.6.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un appareil lisse.
Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Incorporer le beurre de cacahouètes.
Dans un bol, réunir la farine, le sel et le bicarbonate.
Verser les flocons d'avoine dans le mélange au beurre, remuer puis ajouter les ingrédients secs.
Laisser la pâte reposer 10-15mn au frigo, le temps qu'elle durcisse un peu, afin de pouvoir facilement former les futurs cookies.
Pendant ce temps, préparer le nappage chocolat en faisant fondre le chocolat avec un peu d'eau, le beurre et la crème.
Bien lisser et réserver.
Sur un tapis en silicone ou une plaque/grille recouverte de papier sulfurisé, déposer la valeur d'une bonne cuillère à café de pâte, roulée en boule et légèrement aplatie.
Cuire 10mn, maximum.
Laisser refroidir puis plonger la moitié du biscuit dans le nappage chocolat.
Laisser sécher sur une grille à gâteaux.
Alors, alors ... Verdict ! ...
Tout d'abord, ils sont beaux et bons.
Ils sont goûteux, moelleux et croquants avec ces petits flocons d'avoine qui se balladent par-ci, par-là.
C'est assez marrant car il y a un contraste entre la partie trempée dans le chocolat et celle sans.
La partie chocolatée a été légèrement ramollie par l'absorption d'un peu de nappage.
Le beurre de cacahouètes leur confère un agréable parfum et une certaine hum... "onctuosité".
Les moins :
Ils ne se conservent pas aussi bien que certains autres et auraient tendance à sécher assez vite, du moins, sur une seule moitié lol !
Ils ne font pas assez " US cookies" que l'on tremperait volontiers dans un verre de lait, si vous voyez ce que je veux dire.
Néanmoins, ils ont eu un franc succès et sont partis très vite, le lendemain, il n'y avait déjà plus rien.
Je pense que je les classerai en 4ème position car, selon moi, et malgré leurs atouts, ils ont un côté "tuiles aux amandes industrielles" dans leur texture, qui les dessert.
Cependant, n'hésitez pas à les tester si vous aimez le beurre de cacahouètes.
06 avril 2006
My Perfect Cookie Quest #7 : Extra Chewy Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
Nota Bene "Prologue" :
Etant en train de changer de FAI (fournisseur), je n'ai plus de connexion à la maison.
Par conséquent, je serai plus longue à réagir et à alimenter mon blog, mais je pense que vous me manquerez plus que ce que je ne vous manquerais.
Fait absolument normal étant donné le haut pouvoir d'addiction de ces petites bêtes. Oui, oui, même vous qui; comme moi; vous disiez "mais je m'en fiche c'est pour moi, pour le fun... gna,gna, gna" ; vous êtes tout de même bien content(e)s lorsque vous avez fait plaisir ou réagir quelqu'un et que les copines et copains blogueurs (ou non) se sont donnés la peine de vous faire un coucou ! Et o-u-i !
Faut pas se mentir, ce serait un défaut d'ego ;)... Si, si, même ceux qui courent le moins à la chasse aux "p'tits mots" peuvent s'inscrire sans honte sur la liste, c'est hu-main, bor... !!!
Retrouvez-vous 5 jours sans internet à disposition et on en reparle ;)
Bref, toujours est-il que blog ou pas, sans internet je ne suis pas chouette ! Hélas victime -consentante- des NT (nouvelles technologies) dans presque tous les domaines de la vie...
Avant de partir, allez savoir pourquoi, j'ai eu envie de reprendre une "vieille" quête ...
Oui,vous l'avez deviné - bon ok vous l'avez surtout lu puisque c'est l'intitulé du billet ;) -, revoilà donc "My Perfect Cookie Quest épisode 7" ! Déjà !?...
Arrivée à ce point j'ai décidé d'en faire une catégorie à part entière du blog car certaines ne comportent pas autant de billets que celle-ci !! lol
Cette fois, je n'ai pas choisi de prendre une recette de bloggeuse ou même une recette de site culinaire, mais j'ai fait un mix très perso en sachant que je voulais intégrer le beurre de cacahuètes. Point.
Et voilà ce que ça donne.
EXTRA CHEWY PEANUT BUTTER CHOCOLATE CHIP COOKIES
Pour une vingtaine de cookies :
100g de beurre mou
50g de beurre de cacahuètes super chunky (avec éclats de cacahuètes)
140g de farine
50g de vergeoise
30g de sucre roux
1 oeuf
10g de cacao
2 g de bicarbonate de soude
160g de chocolat
1 càs d'extrait de vanille
Préchauffer le four th.6.
Travailler le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger de nouveau.
Dans un bol, tamiser la farine, ajouter le bicarbonate et le cacao.
Ajouter l'extrait de vanille au mélange beurres-sucres puis incorporer progressivement le mélange sec.
Hacher grossièrement le chocolat et incorporer ces pépites au reste (moi, j'aime tomber sur des morceaux parfois énormes... miam mais faites selon vos goûts bien sûr).
A l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 15-20mn à four chaud.
Et oui, je trouve aussi ce temps de cuisson très long mais ceux-ci furent plus tardifs.
Sans doute était-ce dû à la présence du beurre de cacahuètes.
En ne les laissant que 8-10mn, comme d'habitude, ils sont à peine cuits et surtout impossibles à saisir... !
Oui, à saisir. C'est ça, entre le pouce et l'index.
Vous pouvez essayer avec l'annulaire et l'auriculaire mais le résultat est identique.
Jusqu'à présent, jamais je n'avais fait des cookies aussi mous .
C'était incroyable.
Cela m'a tout d'abord surprise.
J'étais totalement interloquée devant ce biscuit qui se désagrégeait sans aucune résistance, sous une simple et frêle pression de la langue.
J'ai trouvé le beurre de cacahuètes tout à fait à sa place et le fait d'avoir pris du super chunky ajoutait un plaisir croquant au fondant extrême du cookie. Mais ce n'est pas une découverte car les amateurs de cookies connaissent très bien cette saveur classique du-dit biscuit.
Ma maman a beaucoup aimé, moi aussi. Mais...
Ce n'est pas mon préféré et bien qu'il soit extra-moelleux, je demande un peu plus de corps à mes cookies.
Plus le cuire peut-être ?... Mais je ne pense pas. J'ai peur qu'il sèche si l'on poursuit la cuisson de trop.
Toutefois, je le placerais en bonne place dans mon palmarès... du moins, pour l 'instant.
En clair, les premiers sont toujours les Chewy Centred Cookies et viennent après les Neiman Marcus puis les Toll House , ceux présentés ici, ensuite ceux de Martha Stewart, ceux de Cancrelune (qui ne me cause plus depuis ;) lol) et les Laura Todd (loin, loin derrière toujours, sorry).
17 mars 2006
My Perfect Cookie Quest #6: Original Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies
Ha ! Ha! Vous pensiez que le raz de marée était terminé !
Que j'étais à court de recettes, désespérée, à bout de souffle et de chocolat !...
Et bien pas du tout ... C'était sans compter ma persévérance - et mon côté "tête de mule"... si, si, un p'tit peu quand même -.
Après une semaine exempte de cookies, j'ai repensé au commentaire d'Estelle, du Hamburger et le Croissant, évoquant la recette des cookies au dos des paquets US de pépites de chocolat nestlé.
What ? Une recette au dos d'un sachet de petites gouttes de chocolat !!?...
Et bien Oui...
Il était temps de donner un sixième épisode à la désormais célèbre saga : My Perfect Cookie Quest !...
Donc, en ce qui concerne ce numéro 6, si vous avez des réclamations, quelqu'elles soient, que vous soyez saoûlées, agacées, déçues etc...
Je vous prie de vous adresser à Estelle ;) lol
ORIGINAL NESTLE TOLL HOUSE CHOCOLATE CHIP COOKIES
N.B : les mesures étant américaines, j'ai fait une "traduction".
Ne voulant pas faire 5 douzaines de cookies, j'ai réduit les quantités.
Pour la recette originale et une superbe vue du derrière du sachet de pépites c'est ici.
Pour une quinzaine de cookies :
115g de farine
50g de beurre mou (ou margarine)
100g de chocolat noir haché
50g de noix de pécan hachées
30g de sucre roux
30g de vergeoise
1 oeuf
1/4 càc sel
1/4 càc bicarbonate de soude
1 càc extrait de vanille
Préchauffer le four th.6 (180°C)
Tamiser et mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
Dans une jatte, battre le beurre (j'ai fait 50/50 : beurre/margarine), les sucres puis ajouter l'oeuf.
Incorporer progressivement le mélange sec.
Ajouter le chocolat etles noix.
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas assez réguliers, à l'aide d'une cuillère à café.
Cuire 9-11mn.
Laisser tiédir sur une grille avant de vous jetez dessus !...
La recette originale propose des noisettes.
J'en ai...
Mais je ne sais pas quelle force extérieure m'a poussée à extirper les noix de pécan du placard. lol
En tout cas, je lui dis "merci" car les noix de pécan dans les cookies sont un pur délice.
Bon maintenant, vous allez me dire qu'ils sont jolis, ou pas, qu'ils ont l'air moelleux, appétissants, ou trop cuits, pas assez, trop gonflés, trop plats...
Et moi, je vous dirais que j'ai comme un p'tit souci avec ces énergumènes de cookies.
Certes, ils sont bons, se tiennent bien à la cuisson, la pâte crue est belle et bonne.
Les deux temps de cuisson ( un court, un moyen) appliqués n'ont pas vraiment altéré leur moelleux, puisque les plus cuits sont devenus un peu croustillants dehors et légèrement moelleux dedans et les moins cuits étaient fondants et ont eu l'avantage de garder le chocolat fondant, même après 30mn d'attente.
Mais il sèchent très vite à l'air libre et heureusement que j'avais eu la bonne idée de les recouvrir (pour les protéger des chats en fait...).
Le problème, pour moi, c'est qu'il manque quelque chose à ces cookies.
Ils sont sympas, plutôt bons mais je ne crois pas pouvoir les mettre en deuxième position à la place des Neiman Marcus...
Tous les goûteurs sont unanimes : il manque un petit quelque chose, mais quoi ?
Ca se situe au niveau de la pâte... du goût c'est sûr et de sa texture peut-être ?...
Il nous a été impossible de précisément décrire ce qui désavantageait ces cookies.
Toutefois, je trouve que la "compèt" devient rude car plus j'avance, plus j'ai du lourd.
Si je teste encore pas mal de recettes, le classement risque d'être une tâche très ardue... (pff, j'ai l'impression d'être un jury d'une émission tv réal quelconque !! lol)
Allez bonne dégustation, ils valent le coup surtout si on les garnit bien, bien, bien !
Ndlr :
Voici quelques indices de conversion rapide pour celles qui voudraient, plus facilement, partir de la recette originale, en anglais (ici ).
Je tiens à signaler que je n'ai pas vraiment changé la recette pour le test. Peut-être ai-je mis légèrement moins de sucre mais rien de bien significatif.
Il faut savoir que :
1 Cup = 8 oz.
1 US pound = 16 oz. = 435g (435,59g)
1 oz. (US ounce) = environ 28g (28,35 g)
1 tablespoon (tbsp) = 15 ml
1teaspoon (tsp) = 5 ml
09 mars 2006
My Perfect Cookie Quest #5 : Neiman Marcus
Bon sang, c'est un "scandale" de s'en aller trois jours avec vous...
Je suis "débordée"...
Tant de billets à lire, de réponses à donner, de billets personnels à mettre à jour...
Partirai-je en déplacement ou en vacances un jour encore ?!...
Bien, pour ne pas trop me dépayser, j'ai choisi d'être cohérente - euh oui on peut dire ça ! - et de partager avec vous le 5ème volet de la désormais célèbre saga ;) My Perfect Cookie Quest.
Aujourd'hui... enfin pas vraiment mais bon ...
P.S Perso : cesse de te perdre dans des repères temporels inutiles et qui finiront par construire une incompréhensible phrase à rallonge ! lol
Sur le grill donc, les Cookies de Neiman Marcus ( célèbre chaîne de grands magasins "étatzzunienne" ! ) dénichés sur le blog d'Estelle .
J'avoue ne pas les avoir spécialement relevés à l'époque car, d'une part, je n'avais pas entamé la "grève des gâteaux si c'est pas un cookie" , d'autre part, j'avais découvert mes petits chouchous quelques jours auparavant.
Cette fois, je n'ai rien changé à la recette ! Enfin je crois... ah si... le sucre et le nescafé en poudre ;)
Donc un peu moins de sucre, notamment les 3 càs qui, pour moi, sont le genre de rajouts inutiles dans ce type de confection mais bon.
Ensuite, je n'ai pas mis le nescafé, ce n'est pas un produit que je consomme, par conséquent, je n'en avais pas et je n'allais pas en acheter uniquement pour cela.
Mais je peux d'ores et déjà vous dire que : cela ne fut pas cause de catastrophe culinaire.
CHOCOLATE CHIP COOKIES de NEIMAN MARCUS
Pour une vingtaine de cookies de taille moyenne 
(soit environ une bonne cuillère à café de pâte ) :
114g de beurre mou
200g de farine
200g de sucre roux
3 càs de sucre
1 gros oeuf
1/2 càc de bicarbonate
1/2 càc de levure
1/2 càc de sel
2 càc d'extrait de vanille
1 1/2 càc d'expresso en poudre
360ml de chocolat haché ou en pépites
N.B: juste une remarque. Franchement, faut pas mettre 300ml de quelque chose si ce n'est pas liquide...
Ça ne nous parle pas en France... peut-être qu'ailleurs, on mesure la farine, le sucre et le chocolat en ml mais; je ne sais pas vous; pour moi, c'est un peu...hum.. idiot !? un non-sens !?...
Bref, j'ai mis 200g de chocolat et cela fit l'affaire, bien qu'un surplus pour les gourmands soit à envisager.
Préchauffer le four th.5.
Battre le beurre et les sucres afin d'obtenir un mélange homogène.
Ajouter l'oeuf et la vanille.
Tamiser la farine, la levure, le sel et le bicarbonate et incorporer au mélange précédent.
Ajouter l'expresso et le chocolat et mélanger.
Sur une plaque tapissée de papier cuisson, y déposer des petites "boules" faites à l'aide d'une cuillère à café (ou à soupe selon vos goûts).
Cuire jusqu'à ce que de divins arômes commencent à titiller vos narines ;)
Ou que les bords commencent à dorer.
La recette dit 20mn ! (Quoi !!?...)
Le four d'Estelle dit 25mn (hein, quôôaaa !!!??? )
Bon, après tout, c'est une simple question de four et ça, ça ne se discute pas !
Je vous expliquerai ce qu'a dit mon four.
Bon, passons aux choses sérieuses...
Ces cookies détrônent sans mal le précédent second de mon "cookie-top", à savoir ceux de Martha Stewart.
A vrai dire, ils m'ont agréablement surprise car je commençais presque à désespérer de trouver un équivalent voire une meilleure recette que celle de mes chouchous.
Cette fois-ci, j'ai procédé un peu différemment car j'ai changé le temps de cuisson, et parfois le calibre des cookies, à chaque fournée.
D'autre part, comme je l'ai mentionné auparavant, il est assez aisé de se rendre compte à la texture, l'aspect et au goût du "cookie dough" (pâte à cookie), si le résultat sera ou non satisfaisant.
Selon moi, la pâte ne doit pas être trop molle et surtout pas quasi-liquide, bien qu'elle doive légèrement coller aux doigts.
Si elle s'étale trop à la cuisson, ils ne resteront pas moelleux lors d'une conservation de quelques jours.
Elle doit se tenir.
Si les cookies gonflent trop, ce n'est pas très bon signe non plus. Ils risquent de ne plus rien avoir du cookie.
J'ai donc fait une première fournée en déposant la valeur d'une bonne cuillère à café bombée sur ma plaque et en les faisant cuire 15mn th.6 (180°C).
Puis une seconde, en les calibrant de la façon dont la plupart des recettes nous le suggèrent.
C'est-à-dire en confectionnant une petite boule de pâte au creux de la main - environ une petite cuillère pas trop pleine - puis en l'aplatissant légèrement.
J'ai laissé cuire cette fournée 12mn.
Enfin, j'ai repris ma méthode préférée, sans doute anarchique aux yeux de certains, à savoir : une bonne cuillère à café de pâte "non-moulée" et non aplatie, que j'ai cuit 8mn.
A aucun moment, je n'ai modifié le thermostat du four.
Comme vous pouvez peut-être le constater, c'est la fournée de 15mn qui a donné les cookies les plus "clairs".
Celle de 8 mn a vu ressortir des cookies quasiment crus à l'intérieur et dorés sur les bords.
Quant à celle de 12mn, elle a donné les plus colorés et ceux qui "perdront" le plus vite leur moelleux.
Ceux qui ont cuit 15mn ont été les meilleurs niveau texture et moelleux qu'ils ont conservé bien au-delà de 3 jours !...
Il est préférable, je pense, de manger les moins cuits à la sortie du four car c'està ce moment là qu'ils dégagent le mieux toute leur saveur. Mais ils se gardent également très bien étant donné le temps de cuisson.
La fournée de 8mn fut la moins bonne, en étant relatif bien sûr, car cette recette de cookies est vraiment à recommander.
Si, selon moi, ils n'égalent pas encore les Chewy Centred Cookies, c'est parce qu'ils n'ont pas la "faculté d'adaptation" de ces derniers.
En effet, il est franchement difficile de rater mes chouchous car même en les oubliant un peu; ce qui m'était arrivé; ils n'avaient rien perdu du moelleux, chose que j'apprécie et demande particulièrement à ce genre de biscuits.
D'ailleurs, un cookie qui ne demeure pas moelleux s'apparente plus à un sablé et si je veux faire des sablés, je ne prends pas une recette de cookies !! Logique.
Peu importe le temps de cuisson (enfin sauf si vous faites exprès de les laisser 1 heure lol ) et le calibre, jusqu'à présent ils étaient tous parfaits !
L'autre jour Mercotte, dans un commentaire, spécifiait qu'elle faisait des "cookies français"...
Oui, à la limite peu importe, la question n'est pas là.
Toutefois, on ne peut nier que le cookie ne fait pas partie d'une tradition française.
Le cookie américain, ou anglo-saxon si vous voulez, est tout de même bien particulier.
Sa texture, son goût et son moelleux (encore) sont uniques.
Souvent, on trouve dans les livres de cuisine ou sur internet des prétendues recettes de cookies qui donnent en fait des biscuits plutôt sablés...
Je suis désolée mais ce n'est pas cela un cookie.
Ce point ne soulève absolument pas les questions de qualité, de bon goût ou ni même de goût subjectif.
J'adore les sablés parce que ce sont des sablés. Je raffole des shortbreads écossais parce que ce sont des shortbreads...
Et je suis dingue des cookies ;) ... parce que ce sont bien des cookies ;) !
Voici donc le nouveau Cookie-Top :
1) Chewy Centred Cookies
2) Neiman Marcus
3) Martha Stewart
4) Laura Todd
Outsider : Cancrelune ;)
08 mars 2006
My Perfect Cookie Quest #4 : CancreLune
Sur "ma" sellette aujourd'hui, la recette de Cancrelune, qu'elle m'invitait à tester à l'occasion d'un commentaire sur mes essais précédents.
C'est du moins sa recette fétiche, dénichée sur le très connu site de Supertoinette.
Dans cette quête (sans fin;) j'ai déjà rencontré divers spécimens de cookies... mais de ce type là...
jamais !
D'avance, Cancrelune si mes propos, d'une manière ou d'une autre venaient à te vexer ou .... que sais-je, d'avance, je t'en demande pardon ;)
Mais avant tout commentaire voici le modus operandi tel que je l'ai appliqué et trouvé chez la Miss CancreLune.
Cookies Inratables par CancreLune tirés du site Supertoinette
180g de farine
100g de sucre roux
60g de beurre mou
100g de chocolat
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/4 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
Ajouter les sucres, le beurre et l'oeuf.
Mélanger manuellement jusqu'à obtenir une pâte souple.
Incorporer le chocolat haché ou en pépites.
Mettre 10mn au frais afin de faciliter le travail de la pâte.
Former des boules que l'on aplatira légèrement avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 12mn à 180°C.
N.B: seul bémol pour moi le temps de cuisson diminué de 4mn...
Jusque-là tout va bien.
Comme toutes les recettes de cookies c'est plutôt rapide et simple.
Ils sont plutôt jolis comme vous pouvez le constater...MAIS !
Car je suis au regret de vous dire qu'il y a un "mais"...
Je ne sais pas exactement à quelle "catégorie" apparenter ces biscuits mais ce ne sont définitivement pas des cookies.
Non, I'm so sorry ... mais le cookie américain n'a pas la consistance d'une "génoise" lol !
Ils sont tendres certes mais la pâte, déjà crue, ne ressemble pas à du "cookie dough" (pâte à cookie).
A force de tester des cookies, j'ai constaté qu'il était assez facile de dire avant même la cuisson, rien qu'à l'aspect de l'appareil, si le cookie qui en résultera sera un "bon" cookie ou non.
Ils ont "anormalement" gonflé pour des cookies et l'intérieur avait une texture genre mie de pain en plus serrée.
Ils m'ont fait penser à un goûter industriel, dont j'ai oublié le nom, que ma maman m'achetait parfois.
C'était une petite mousse au chocolat prise entre deux biscuits tendres genre hummm... génoise, ou bien un peu comme les "oursons" et ce type de petits gâteaux moelleux ( celles qui sont mamans doivent voir de quoi je parle ;) ).
Loin d'être mauvais, ils furent néanmoins, pour moi, sans grand intérêt dans cette quête du Cookie-Graal.
Bien sûr, malgré moults vérifications des mesures et des ingrédients, j'ai pu commettre une erreur... nul n'est parfait !
Mais je ne crois pas.
Bref, en conclusion, voici les Outsiders de ma quête: ni cookie, ni génoise.... mais d'où viens-tu CancreLune ?....
(musique angoissante...)
Un grand MERCI à CancreLune pour sa participation active et son iMMENse tolérance !... :$ lol
N.B:
Je rapppelle que les propos tenus n'engagent que moi et mes goûts personnels... Bon, d'accord et aussi un petit peu ceux de mes proches qui ont gentiment accepté de jouer les cobayes depuis le début de cette quête insensée ;)
Merci à vous pour les programmes de régime brisés, votre patience face à un déluge de questions pressantes, à vos estomacs qui, pour le moment, tiennent le choc, etc... ;)
04 mars 2006
My Perfect Cookie Quest #3: Martha Stewart Cookies chez Estelle
Toujours à la recherche des "perfect cookies for Me", je suis tombée, comme vous sans doute, sur la recette d'Estelle, du fameux Le Hamburger et le Croissant que l'on ne présente plus...
Ah si ?... Ah oui pour les p'tits nouveaux ;) lol
Alors pour vous qui ne connaissez pas, un p'tit clic sur le nom du blog ou de son auteure.
Ce samedi, j'ai testé deux recettes de cookies :
La, semble-t-il, très connue recette de Laura Todd (billet à suivre) vue chez tellement de blogueuses que je risquerais d'en oublier alors je ne mets rien... ou alors juste 2-3 liens par respect : ici ; là ; et aussi par ici ; et par là.
Et celle-ci, les cookies de Martha Stewart vue chez Estelle.
Pour moi, le cookie doit être et rester moelleux pendant tout le temps que durera sa survie sur la table du salon ou dans le garde-manger. Le cookie ne doit pas durcir s'il est un bon cookie !...
Les meilleurs que j'ai jamais mangés furent ceux de la famille américaine qui m'avait accueillie à Londres.
Et depuis, je n'ai jamais retrouvé ce goût. Je m'en suis approchée quelquefois mais si rarement...
Et j'ai perdu la feuille sur laquelle Mrs Mc Guire avait inscrit sa recette. Quelle guigne !
Bref, je lis le billet d'Estelle et ma concentration se fait plus intense à la lecture de la recette ... parce que sur papier, l'histoire me paraît sérieuse !... Je le sens !
Je sais aussi que ce ne sont pas ceux que je cherche mais je ressens un vrai potentiel de moelleux durable et fondant.
Estelle a emprunté cette recette à Martha Stewart, une "Domestic Goddess" aux Etats-Unis qui présente des shows culinaires et écrit des best-sellers sur... la cuisine bien sûr !
Voici donc la recette telle que je l'ai adaptée...
Et oui, j'ai illico diminué la quantité de sucre évidemment !
Je mettrai également un copié-collé de la recette originale.
SOFT AND CHEWY COOKIES par Martha Stewart proposés par Estelle
Avec mes petites modifications 
Pour une vingtaine de cookies moyens :
125g + 2càs de farine
1/4 càc de bicarbonate de soude
112g de beurre mou
100g de vergeoise blonde
1/4 càc sel
4 càc d'extrait de vanille
1 gros oeuf
160g de chocolat noir haché grossièrement - je n'achète jamais de pépites toutes prêtes... peut-être que si Valrhona en fabrique, je changerais d'avis mais pour l'heure, c'est niet ;) -
Préchauffer le four th.6.
Mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Estelle -ou Martha - font cela au batteur ou au Kitchenaid... hum pour moi c'est très américain tout ça, je n'utilise pas le robot, du moins pas pour ces travaux... mais libre à vous bien sûr.
Ajouter le sel, la vanille et l'oeuf et fouetter pour lisser le mélange.
Incorporer les "pépites" de chocolat.
Recouvrir une plaque de cuissonde papier sulfurisé et déposer des petits tas espacés d'environ 2 cm.
Cuire entre 8-12mn, voire moins ou plus selon les fours.
Sortir du four, laisser reposer 10mn puis décoller et terminer le refroidissement sur une grille ou engloutir goulûment !! ... lol
Estelle dit avoir cuit ses cookies 20mn !!
Waow ! Moi j'étais partie sur la base de 12mn et cela les a fait légèrement trop dorés, alors j'ai cuit la dernière fournée 8mn c'était parfait. Et dire que mon four est petit et vieux comme mes robes ;) lol...
MON VERDICT :
Certes les cookies restent + ou moins moelleux après 24h dans une boîte en fer ou sous l'aluminium ce qui est un gros avantage comparé aux cookies de Laura Todd qui, pour moi, sont les pires que j'ai testés.
Toutefois, je ne leur attribuerais pas ce nom si redondant de soft and chewy. Au risque de paraître dure et trop critique, je dois être sincère. Ils sont soft mais pas chewy ou alors juste à la sortie du four...
Je les trouve largement en-dessous de ceux qui demeurent mes préférés pour l'instant, à savoir les Chewy Centred Cookies de The Baker who Cooks.
Ces derniers sont d'une texture parfaite et supportent absolument toutes les variations possibles.
De plus, je crois bien que ce sont les seuls qui n'ont pas vus leur recette "adaptée" !... Exploit, n'est-ce-pas !? ;)
Dans l'ordre donc :
Les Chewy Centred Chocolate Chunk Cookies du Baker de Singapour
Les Soft and Chewy de Martha Stewart
et très, très, très loin derrière les Cookies de Laura Todd.
Voici la recette comme elle est présentée sur Le Hamburger et le Croissant.
Chocolate chip cookies super moelleux (d'apres Martha Stewart Holiday, 2005)
Ingredients pour 12 tres gros cookies
- 125 g + 2 cuilleres a soupe (soit 1 cup + 2 cuilleres a soupe) de farine
- 1/4 de cuillere a cafe de bicarbonate de soude (baking soda)
- 112 g (soit 1 baton) de beurre doux ramolli a temperature ambiante
- 60 g (soit 1/4 cup) de sucre
- 100 g (soit 1/2 cup) de vergeoise (light brown sugar)
- 1/2 cuillere a cafe de gros sel
- 2 cuilleres a cafe d'extrait de vanille
- 1 gros oeuf
- 240 mL (soit 1 cup) de pepites de chocolat
Preparation
Prechauffer le four a 180° C (soit 350° F). Melanger la farine et le bicarbonate de soude dans un petit bol, reserver. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'a obtenir un melange homogene (utiliser un batteur electrique ou, mieux, un robot de type KitchenAid a vitesse moyenne). L'operation ne doit pas durer plus d'1 min. Reduire la vitesse du batteur et ajouter le sel, la vanille et l'oeuf pendant 1 min ou jusqu'a obtenir un melange homogene. Si vous utilisez un robot, nettoyez les parois du bol au moyen d'une spatule. Ajouter progressivement la farine puis incorporer les pepites de chocolat a l'aide d'une spatule.
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurise et deposer des tas de pate en laissant un espace d'au moins 2 cm entre deux tas. Pour des tas reguliers, je vous recommande d'utiliser une cuillere a glace.
Enfourner 10 a 12 min ou meme 20 min si vous avez mon four. Les cookies sont cuits quand les bords commencent a dorer. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque et decoller apres 10 minutes. Laisser completement refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermetique (jusqu'a une semaine nous dit Martha !). Deguster avec un verre de lait.
Copyright Estelle blog, Le Hamburger et le Croissant ;)
My Perfect Cookies Quest #2 : Laura Todd's Cookies
Voici donc les seconds participants du "cookies contest" qui avait lieu dans ma cuisine ce samedi 4 mars... lol
Les Fameux Cookies de Miss Laura Todd
Je vous le dis tout de suite, pour ne pas vous surprendre après avoir fait baver toutes celles d'entre vous qui en sont fans...
Quelle affreuse déception !
Et je vous assure, je n'en rajoute pas.
Ils étaient si quelconques, si fadasses et très vite durs que, d'une part je les ai trempés pour les finir et d'autre part les chats n'en ont pas voulu !...
Bon d'accord, ce n'est pas un signe mais je signale juste que mes chats sont gourmands d'habitude et dévore la danette ;) lol (joking sauf pour la danette ! )
Bien sûr, qu'ils n'étaient pas immangeables, tout de même, mais, on me les aurait présentés comme gâteaux secs que c'eût été la même chose.
Par fair-play, je remets la recette mille fois publiée sur les blogs et sites culinaires, bien que maintenant je ne comprenne pas du tout pourquoi tant de succès.
Vous m'en voyez désolée .
Dorénavant, je saurai pourquoi la fréquentation de mon blog aura diminuée d'un coup à partir de cette date...
Je vous aimais beaucoup pourtant... Ahlala la dure réalité du collectif !...Sniff ...
LAURA TODD'S COOKIES
Pour environ 30-40 pièces selon la taille donnée :
250g de beurre mou
350g de sucre de canne
375g de farine
350g de chocolat noir (en pépites ou hachés pour moi)
1 oeuf
1/2 sachet de sucre vanillé
Mélanger le sucre et le beurre.
Ajouter l'oeuf et la vanille.
Verser les pépites en une seule fois ainsi que la farine.
Cesser d'amalgamer dès "absorption"...
Préparer des petites boules, les aplatir et disposer les cookies sur une feuille de papier cuisson
Cuire à four moyen th.5 envion 130°C pendant une vingtaine de minutes.
Surveiller afin qu'ils restent moelleux.
Attendre 15mn avant de déguster.
(Recette quasiment recopiée sur Chocolat etcaetera, le blog de Minouchka. )
Mon four étant ce qu'il est, je ne peux quasiment jamais appliquer de telles indications pour les temps de cuisson de cookies ou gâteaux divers.
Ils seraient carbonisés si je les laissais aussi longtemps !! lol
Je les ai laissés à peine 8mn parce qu'au départ, je les avais faits petits; puis 10-12mn maxi pour les autres fournées, plus grosses.
Et la dernière, carrément moins car je trouvais déjà qu'ils "durcissaient trop vite".
Mais rien à faire, ils ne sont jamais restés aussi moelleux et fondants que je l'espérais.
Quel dommage, pour une fois, lors d'un test, je n'avais pas divisé les mesures par deux et, comme vous pouvez le constater, je m'étais amusée à en faire de toutes les "couleurs" avec plein de goûts différents : pistache salée, pralines, figues vanillées, etc...
Si cela peut vous faire changer d'avis sur moi, euh... ma marraine les a appréciés ;) lol
Z'avez déjà vu des Cookies Clown ?... lol
"Take à look", alors ...
30 décembre 2005
PREMIERS PAS... ET PREMIERES GOURMANDISES : COOKIES MOELLEUX A COEUR - de The Baker
Voilà, voilà... Après maintes hésitations, doutes, longues errances dans la blogosphère et moult réflexions philosophiques (?) ... et idiotes (!) je me décide à terminer puis commencer l'année en troquant partiellement mes gribouillages papier pour des babillages webiens.
Je pense qu'en fin de compte, les deux activités risquent de se révéler étonnamment complémentaires !...
Et malgré des premiers pas fébriles et maladroits, l'aventure s'annonce plaisante - eh vi, maladroits; en effet je viens de commettre ma première erreur agaçante -grrr !- je ne sais par quelle malédiction, tandis que je mettais la touche finale à ce premier post,... bloup ! pu rien ! disparue la page !! Aaaaaahh !!! Je recommence pa-tiem-ment ...
Je disais donc, comme l'indique le titre du blog... ? Euh, non ?... C'est pas clair ?!...
Alors décortiquons ensemble voulez-vous ?
"Côté cour" parce que le théâtre et par extension, la littérature et ce qui gravite autour etc...
"Vanille" parce que la cuisine, la bonne chère, indissociables des plaisirs de ma vie et que cuisiner pour quelqu'un -comme pour soi- est également un don (de soi) ; une vraie générosité.
Ne dit-on pas "cuisiner avec amour" ... Et je suis une vraie gourmette-gourmande lol
Enfin, "7ème Art" ... parce que... cinéma bien sûr !
J'avais pensé inclure quelque chose qui mentionne l'actualité, les "news" , l'engagement bref l'intérêt pour le monde dans lequel nous vivons mais le titre aurait fini par être un blog à lui tout seul !! donc...
Tout cela se dessinera au fil du temps et des humeurs; les miennes mais aussi les vôtres ... Oops ! je commence déjà à présumer d'une foultitude de lecteurs éventuels... ;) C'est possible on est sur le net international, non ?!
...note pour moi-même : penser à polyglottiser ton blog
J'ai aussi bidouillé une bannière toute simple sur photoshop, histoire de personnaliser immédiatement mon blog mais ce n'est qu'un premier jet vite fait, alors ne m'en voulez pas si elle heurte la sensibilité artistique de certains, je ne suis ni dessinatrice, ni peintre... Ça n'est pas mon domaine artistique de prédilection mais... je m'intéresse et j'apprends et pour cela, les outils informatiques sont géniaux pour se faire plaisir en amateur - ou en pro vu les incroyables créations que l'on rencontre sur le web... -
En cette période de réjouissances, d'amour et avec toutes ces odeurs fabuleuses qui planent dans l'air, j'ouvre les festivités avec quelques recettes.
Tout d'abord, quelques douceurs à grignoter avec un café gourmand "comme au restaurant" - je développerai une autre fois -.
Avec les traditionnels vanille kipferl autrichiens que j'aime préparer, j'ai confectionné cette année des tonnes de cookies variés et pour ce faire, j'ai utilisé une excellente version de cookies extra moelleux trouvée sur She bakes and she cooks
CHEWY CENTRED COOKIES VARIES
RECETTE:
225g de chocolat noir
200g de farine
150g de beurre mou
150g de sucre roux
1 oeuf
10 ml ( environ 2 cuil.à café) d'extrait de vanille
5 ml de levure
1/2 càc. de sel
1 1/2 càc. de fécule de maïs (pomme de terre ok aussi)
1 càc. de bicarbonate de soude (je l'ai rajouté pour le moelleux)
2 càs. de flocons d'avoine (facultatif)
Préchauffer le four th. 6 -180°.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil souple.
Puis ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger bien.
Mélanger le reste des ingrédients secs puis ajouter le chocolat grossièrement haché au couteau de cuisine.
Sur une grille recouverte de papier cuisson graissé légèrement (ou d'un tapis de cuisson), déposer l'équivalent d'une cuillère à café de pâte - une cuillère à soupe pour les gourmands ;) - puis enfourner pour 8 à 10 mn selon la puissance et le type de four. Personnellement, c'est plutôt 8mn.
Nota Bene : Je ne mets jamais mes biscuits sur la plaque du four car cela a tendance à les faire plus vite brunir dessous, toutefois, cela vient sans doute de mon four, vieux et usé, beaucoup moins perfectionné et précis que les modèles d'aujourd'hui !...
Pour diversifier les goûts de vos cookies, il suffit de faire la quantité de pâte souhaitée, avec ou sans chocolat, puis de diviser et de mettre dans autant de récipients que de parfums choisis, évidemment.
Ainsi, au premier plan, vous avez les Cookies au nutella-glacés nutella, c'est-à-dire que juste avant la cuisson vous laissez glisser un fil de nutella sur le dessus des petits tas de pâte.
Au second plan, les Cookies choco-figues moelleuses vanillées et les choco-beurre de cacahuètes.
Mais il y avait aussi les Choco-pralines - bon, j'adore les pralines et j'en utilise très souvent même de façon inattendue ! mais ce n'est pas toujours apprécié !- et le traditionnel goût choco-coco , dont voici une photo (cette photo est tout ce qui reste de ma grosse centaine de cookies après trois jours "d'exploitation !! )
Bien, je vais me familiariser avec tous les boutons (ça fait trois fois que je charge une photo et qu'elle disparaît avec la barre d'espace ?!) et diverses fonctions et je reviens plus tard partager avec vous la recette de mon Risotto Réconfort d'Hiver - estomacs craintifs s'abstenir ! ;) -
BONNE JOURNÉE !! 
Désolée pour les photos mal placées problème avec canalblog sans doute ? et impossible de supprimer celle qui ne s'affiche plus...