30 décembre 2005
PREMIERS PAS... ET PREMIERES GOURMANDISES : COOKIES MOELLEUX A COEUR - de The Baker
Voilà, voilà... Après maintes hésitations, doutes, longues errances dans la blogosphère et moult réflexions philosophiques (?) ... et idiotes (!) je me décide à terminer puis commencer l'année en troquant partiellement mes gribouillages papier pour des babillages webiens.
Je pense qu'en fin de compte, les deux activités risquent de se révéler étonnamment complémentaires !...
Et malgré des premiers pas fébriles et maladroits, l'aventure s'annonce plaisante - eh vi, maladroits; en effet je viens de commettre ma première erreur agaçante -grrr !- je ne sais par quelle malédiction, tandis que je mettais la touche finale à ce premier post,... bloup ! pu rien ! disparue la page !! Aaaaaahh !!! Je recommence pa-tiem-ment ...
Je disais donc, comme l'indique le titre du blog... ? Euh, non ?... C'est pas clair ?!...
Alors décortiquons ensemble voulez-vous ?
"Côté cour" parce que le théâtre et par extension, la littérature et ce qui gravite autour etc...
"Vanille" parce que la cuisine, la bonne chère, indissociables des plaisirs de ma vie et que cuisiner pour quelqu'un -comme pour soi- est également un don (de soi) ; une vraie générosité.
Ne dit-on pas "cuisiner avec amour" ... Et je suis une vraie gourmette-gourmande lol
Enfin, "7ème Art" ... parce que... cinéma bien sûr !
J'avais pensé inclure quelque chose qui mentionne l'actualité, les "news" , l'engagement bref l'intérêt pour le monde dans lequel nous vivons mais le titre aurait fini par être un blog à lui tout seul !! donc...
Tout cela se dessinera au fil du temps et des humeurs; les miennes mais aussi les vôtres ... Oops ! je commence déjà à présumer d'une foultitude de lecteurs éventuels... ;) C'est possible on est sur le net international, non ?!
...note pour moi-même : penser à polyglottiser ton blog
J'ai aussi bidouillé une bannière toute simple sur photoshop, histoire de personnaliser immédiatement mon blog mais ce n'est qu'un premier jet vite fait, alors ne m'en voulez pas si elle heurte la sensibilité artistique de certains, je ne suis ni dessinatrice, ni peintre... Ça n'est pas mon domaine artistique de prédilection mais... je m'intéresse et j'apprends et pour cela, les outils informatiques sont géniaux pour se faire plaisir en amateur - ou en pro vu les incroyables créations que l'on rencontre sur le web... -
En cette période de réjouissances, d'amour et avec toutes ces odeurs fabuleuses qui planent dans l'air, j'ouvre les festivités avec quelques recettes.
Tout d'abord, quelques douceurs à grignoter avec un café gourmand "comme au restaurant" - je développerai une autre fois -.
Avec les traditionnels vanille kipferl autrichiens que j'aime préparer, j'ai confectionné cette année des tonnes de cookies variés et pour ce faire, j'ai utilisé une excellente version de cookies extra moelleux trouvée sur She bakes and she cooks
CHEWY CENTRED COOKIES VARIES
RECETTE:
225g de chocolat noir
200g de farine
150g de beurre mou
150g de sucre roux
1 oeuf
10 ml ( environ 2 cuil.à café) d'extrait de vanille
5 ml de levure
1/2 càc. de sel
1 1/2 càc. de fécule de maïs (pomme de terre ok aussi)
1 càc. de bicarbonate de soude (je l'ai rajouté pour le moelleux)
2 càs. de flocons d'avoine (facultatif)
Préchauffer le four th. 6 -180°.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil souple.
Puis ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger bien.
Mélanger le reste des ingrédients secs puis ajouter le chocolat grossièrement haché au couteau de cuisine.
Sur une grille recouverte de papier cuisson graissé légèrement (ou d'un tapis de cuisson), déposer l'équivalent d'une cuillère à café de pâte - une cuillère à soupe pour les gourmands ;) - puis enfourner pour 8 à 10 mn selon la puissance et le type de four. Personnellement, c'est plutôt 8mn.
Nota Bene : Je ne mets jamais mes biscuits sur la plaque du four car cela a tendance à les faire plus vite brunir dessous, toutefois, cela vient sans doute de mon four, vieux et usé, beaucoup moins perfectionné et précis que les modèles d'aujourd'hui !...
Pour diversifier les goûts de vos cookies, il suffit de faire la quantité de pâte souhaitée, avec ou sans chocolat, puis de diviser et de mettre dans autant de récipients que de parfums choisis, évidemment.
Ainsi, au premier plan, vous avez les Cookies au nutella-glacés nutella, c'est-à-dire que juste avant la cuisson vous laissez glisser un fil de nutella sur le dessus des petits tas de pâte.
Au second plan, les Cookies choco-figues moelleuses vanillées et les choco-beurre de cacahuètes.
Mais il y avait aussi les Choco-pralines - bon, j'adore les pralines et j'en utilise très souvent même de façon inattendue ! mais ce n'est pas toujours apprécié !- et le traditionnel goût choco-coco , dont voici une photo (cette photo est tout ce qui reste de ma grosse centaine de cookies après trois jours "d'exploitation !! )
Bien, je vais me familiariser avec tous les boutons (ça fait trois fois que je charge une photo et qu'elle disparaît avec la barre d'espace ?!) et diverses fonctions et je reviens plus tard partager avec vous la recette de mon Risotto Réconfort d'Hiver - estomacs craintifs s'abstenir ! ;) -
BONNE JOURNÉE !! 
Désolée pour les photos mal placées problème avec canalblog sans doute ? et impossible de supprimer celle qui ne s'affiche plus...
Commentaires
Bonsoir,
Merci pour ta visite et ton sympathique commentaire ;-) je découvre à l'occasion ton Blog et j'aime beaucoup, de plus tes photos sont très belles !
Je te rendrai visite souvent à n'en point douter. Très Bonne Année 2006 et tous mes Voeux.
Bizzz de Nawal.
Merci Nawal !
Quel honneur ! Une des grandes prêtresses de la blogosphère culinaire me répondant à moi, petit bout de rien, en direct live ;)
Mais de rien Nawal, c'est un plaisir que de vagabonder sur ton blog alors la moindre des choses est d'essayer de procurer des sensations tout aussi douces en retour...
Ce qui, en fin de compte, me semble être le but de la plupart des blogs
Je compte réaliser tes cookies mais avant j'ai quelques questions. Est-ce que je peux utliser de la vergeoise et du beurre demi-sel ? Ca nous donne combien de cookies ?
Je compte faire une version chocolat noir-noix de pécan & coco-chocolat blanc ;-)
Merci !
Hello SPACEKATE !
Pas de problème pour la vergeoise, je l'utilise aussi en général. Sauf que, perso, j'ignore si c'est psychologique ou pas, mais à quantité égale, je trouve qu'avec la vergeoise c'est un peu trop, alors je diminue légèrement genre 20-30g.
Si tu mets du demi-sel je ne vois aucun souci si ce n'est que tu élimines la càc de sel bien sûr ;)
Dans ce cas, peut-être faut-il conserver les mêmes quantités en vergeoise qu'en sucre !?
Je ne les ai pas encore essayés avec du demi-sel.
Tu me diras ;)
Avec ces quantités, j'en avais fait une petite trentaine moins si tu les préfères gros (je crois que le chiffre exact était 26 !? ...)
Globalement,je dose une cuillère à café de pâte sur la plaque de cuisson. Pleine et assez bombée tout de même.
J'obtiens la plupart du temps des cookies de taille moyenne, on va dire de 6cm de diamètre environ.
Si j'en veux des énormes ce sera 2, voire 2 1/2 càc de pâte.
Voilà j'espère avoir répondu à tes questions de façon satisfaisante. ;)
Merci et dis-moi si ça a marché pour toi ;)
Bye
ps: j'adore avec la pécan, c'est la saveur que j'avais choisie pour la dernière recette que j'ai testée et me suis régalée.
Ah coco-chocolat blanc c'est chouette ! C'est ma maman qui serait contente.
Bon, ok va falloir que je lui en fasse ;)
Merci Spacekate.
Bonne fin de week-end.
Merci pour toutes ces précisions, je te tiens au courant :)
Bon dimanche
Mmmmmm!
J'ai découvert ton site hier et je n'ai pas pu m'empecher de tester une de tes recettes en rentrant. C'était ma première fois en matière de cookies. Et le résultat est tel qu'escompté. Des cookies moelleux, fondant, un régal. Je vais recommencer très vite.
Merci!
Hello AELITHAN !!
Wilkommen, bienvenue, welcome...
C'est vraiment extra tout ça ! Tu arrives et boum ! tu testes une recette, génial !
Sais-tu qu'en plus, pour l'instant, ce sont mes cookies favoris dans mon top ten !...
AJe récapitule, tellement tu me fais plaisir : tu découvres mon blog, tu prends la peine de tester des cookies et en plus tu es novice en matière de cookies, c'est bien ça !?
Ce sont mes préférés et ils te satisfont... wahh
Je suis épatée. je ne sais pas si tu as vu mais si tu aimes les cookies, qu'ils soient plus ou moins corquants, plus moelleux, les deux etc... je me suis lancée dans une "quête" du parfait cookie:
http://thaliemiel.canalblog.com/archives/my_perfect_cookie_quest/index.html
Y a de quoi faire et ce n'est pas fini !!
Un grand, grand merci à toi !
See you
Bye
ok je note!! je vais faire ca pour lepatate des collègues!
Aïe aïe aïe j'suis sur la sellette là ;) mais je rappelle que toute déception ou erreur de cuisson ou oubli d'un ingrédient est sous votre responsabilité et vos goûts ;op ;o) lol
@+ ma belle
Ca y est ! Je vais enfin les essayer ces fameux cookies :-) Je les fais pour notre 1er bbq de l'annee Samedi soir :-) ! J'avais testé ceux de neiman marcus et martha ces dernieres semaine donc là, j'ai bien hâte de tester ceux ci pour voir :-)
Je te tiendrais au courant ;-) !
Oki CELINE... Merci ;o)
Je suis fébrile, ça fait toujours quelque chose de savoir que mes chouchous vont être testés lol !!!
J'avais vu la confection des Marcus et des Stewart.
BiZzz
Perfffeeeccccttttt !!!!
... je n'ai que ça a dire : PERFECT !!! J'en ai gouté 1 avec le cafe ce midi, le reste sera emporté ce soir au bbq. Cookies absolument PARFAIT ! Le must ! Je n'en ai jamais fait de meilleurs, de la folie ... Encore meilleur que les Neiman Marcus et les Martha ! J'ai suivi les proportions de "Shes bakes&she cooks" avec les mesures en tasses et j'ai gardé les meme proportions de sucre ... my god, quelle folie ! Ces cookies sont une pure folie ! Milles merci Thalie de m'avoir fait découvrir ce must ! ...
Ooooh comme je suis contente Céline !
Vraiment tu n'imagines même pas l'immense joie que j'ai à sentir, virtuellement, ton propre plaisir.
Et ce n'est pas de l'orgueil, non !
Indéfinissable ...
Qu'est-ce que je suis contente !...
Il reste néanmoins le verdict d'un plus grand nombre : tes amis, au BBQ ce soir ;o) lol mais s'ils ont aussi bon goût que toi, je ne doute pas qu'ils soient, eux aussi, conquis !! ;o)
Merci pour ton feed-back !! BiZzZZ
Re coucou Thalie,
Eh bien écoutes, tes cookies posés 5/10 minutes sur la table. Il ne restait absolument plus rien ! Plus une miette ! Sincerement ! Trop dingue et que des compliments de partout sur ces cookies, tout le monde les as trouvés parfaits autant en gout qu'en texture ! Ils n'ont pas du tout durcis, ils sont restes bien moelleux, c'etait parfait ! Parfait équilibre des ingrédients ! Quel merveille !
Merci à toi !
Alors là CELINE, tu me combles !
Je suis aux anges.
Merci de m'avoir fait confiance et merci pour ces gentils retours, en plus, ils sont au-delà de mes espérances.
Donc, je peux désormais dire avec plus d'aplomb, qu'ils méritent bel et bien leur place de leader dans MPCQ ;o)
Merci, merci et BiZzZ xxxxx
trop bon
Un tres grand merci pour cette excellente recette ; je suis infirmiere a domicile et toutes mes collegues veulent absolument connaitre ton site et cette recette, que je vais partager avec certains de mes patients
Comme c'est gentil CHARLOT ;o)
Alors comme ça tu régales tes collègues et tes patients, quelles touchantes attentions.
Ils ont de la chance d'avoir quelqu'un comme toi.
Je suis plus qu'enchantée que vous ayez apprécié cette recette qui, tu le sais peut-être, est ma préférée dans ma quête du "cookie-Graal ;o)".
C'est adorable, vraiment, plus que cela même d'avoir fait de la "pub" pour mon blog de gribouillis ;o)lol
Un immense MERCI.
BiZzZzZzz et à bientôt
Coucou Thalie !! J'ai fais tes cookies ce soir !! J'ai vu la recette sur le blog de Céline (ceux là je ne les avais pas encore vu chez toi, mais j'en avais vu d'autres !! ;-)) et ils sont excellents !! Humm un délice !! Merci Thalie !! Par contre je les ai laissé un peu plus longtemps au four et ils étaient un peu plus croustillant, la prochaine fois je les laisserai moins longtemps ! :-) En tout cas ils ont un un grand succès ! Merci miss Cookies ! Hi hi ! ;-) J'ai suivi la recette et les proportions de Céline... Merci Thalie !!! Hummm it's very good !! ;-) Je les mettrai très vite sur mon blog ! ;-) Thank you !!! :-)
En fait je croyais les avoir vu ceux là à la base mais ce sont d'autres cookies ! Ah la la, je m'y perds moi !!! lol !! ;-) Encore merci Thalie !! :-)
Coucou FLORIANNA ;o) Merci pour ton commentaire ça fait plaisir quand un(e) blogueur (se) fait une recette d'un autre blog, d'avoir un feed-back.
Merci infiniment ;o)
Je suis enchantée qu'ils t'aient plus également et pour la cuisson, c'est aussi comme on aime, hein !
Les proportions "de Céline" sont en fait celles de The Baker, auteure de la recette originale qui sont les miennes, le sucre blanc en plus, 20g de beurre et de chocolat en plus.
Alors ça ne change rien en fait ;o)
C'est la même quoiiii !!! lol ;o) mdr
Un gros Biszzzou à toi et un grand merciii ;o)
ps: oui, je comprends ton "égarement", il y a de quoi s'y perdre et ceux-là sont postés depuis si longtemps que rares sont ceux qui prennent la peine de cliquer sur le lien... même dans mes mises à jour de top ten cookies... Je me demande parfois si les gens ont réellement compris que les liens qui changeaient de couleur, étaient surlignés etc... étaien ten général cliquables ?! lol
Bref, bizzz
Coucou Thalie ! :-) Je suis contente que ca te fasse plaisir que je les ai fais ! Hi hi ! ;-) Pour la cuisson, oui c'est comme on les aime ! :-) Merci pour tes précisions sur la recette !! lol ! Pour le chocolat par contre j'ai mis des pépites de chocolat toutes prêtes et au pif ! ;-) C'est les mêmes !!! lol ! ;-)
Je te rassure, j'ai bien compris pour les liens cliquables et les couleurs ! lol ! ;-) Je pense que j'ai dû venir ici mais peut etre sans trop porter attention... :-( En meme temps, je n'ai pas encore visité tout ton blog mais faut que j'y remédie très vite ! Hi hi ! :-)
Gros bisous à toi aussi Thalie et merci à toi pour cette recette génialissime !! Bon week-end ! ;-)
Un délice !!
J'ai essayé ces cookies apres avoir vu la recette sur le blog de Céline et ils sont trop trop bons ! Reste plus qu'a essayer tes autres recettes qui ont l'air toute aussi bonnes, merci ! :-)
Merci
Merci pour ta quète du cookies "parfait". J'ai profité de ton expérience pour essayer directement ton number ONE. Une réussite, mon chéri a adoré et moi aussi... Celà faisait un certain temps que je cherchais "La" recette du US-cookies. Grace à toi, c'est chose faite...(je crois que je vais tout de même tester les autres rcettes ar curiosité...). Un grand merci...
lol FLORIANNA, j'avais déjà lu ce commentaire sans y répondre.
Ce n'était pas spécialement pour toi le truc des liens cliquables ;o) lol
Merci encore pour tes comm ;o) BizZz
Merci LOUPITI ;o)
C'est adorable de passer me voir via Céline ;o)
Je vais faire un ti tour chez toi aussi ;o)
BiZ
Hello CILAFRIQ et bienvenue ;o)
Merci pour ce test et cette "reconnaissance" pour mon number one, mon cookie fétiche... pour l'instant !...
Car je ne me considère pas plus à l'abri que n'importe qui de trouver un meilleur cookie !
Tu as raison de tester les autres car les goûts sont bien évidemment subjectifs et non représentatifs d'une population entière ;o)
A bientôt j'espère ;o)
BiZz
Juste une précision
Bonjour Thalie,
Félicitations tout d'bord pour ton blog que je visite depuis déjà quelques dizaines de minutes :-)
J'ai très envie de tester tes cookies pour amener à un barbecue entre amis demain.
J'ai juste 2/3 questions :
pour les cookies au nutella, tu as utilisé la pâte nature ou avec des pépites de chocolat avant de mettre le filet de nutella ?
Comment as-tu fait les cookies choco-coco ? recette classique (cad avec choco) et noix de coco ? si oui, combien de coco ?
j'aimerais enfin trouver LA recette de cookies que je pourrais mettre sur mon "culino-site" :-) et je sens que j'y suis presque là, avec ta recette ...
Merci
Juste une précision
Bonjour Thalie,
Félicitations tout d'bord pour ton blog que je visite depuis déjà quelques dizaines de minutes :-)
J'ai très envie de tester tes cookies pour amener à un barbecue entre amis demain.
J'ai juste 2/3 questions :
pour les cookies au nutella, tu as utilisé la pâte nature ou avec des pépites de chocolat avant de mettre le filet de nutella ?
Comment as-tu fait les cookies choco-coco ? recette classique (cad avec choco) et noix de coco ? si oui, combien de coco ?
j'aimerais enfin trouver LA recette de cookies que je pourrais mettre sur mon "culino-site" :-) et je sens que j'y suis presque là, avec ta recette ...
Merci
Juste une précision
Bonjour Thalie,
Félicitations tout d'bord pour ton blog que je visite depuis déjà quelques dizaines de minutes :-)
J'ai très envie de tester tes cookies pour amener à un barbecue entre amis demain.
J'ai juste 2/3 questions :
pour les cookies au nutella, tu as utilisé la pâte nature ou avec des pépites de chocolat avant de mettre le filet de nutella ?
Comment as-tu fait les cookies choco-coco ? recette classique (cad avec choco) et noix de coco ? si oui, combien de coco ?
j'aimerais enfin trouver LA recette de cookies que je pourrais mettre sur mon "culino-site" :-) et je sens que j'y suis presque là, avec ta recette ...
Merci
oup's je sais pas pourquoi il a posté mon message 3 fois ... :-(
Je voulais poser trois questions, pas poster un message 3 fois, elles ne comprennent rien ces machines :-)
Désolée Thalie !
Sont bons mais à l'unanimité nous avons préféré les Neiman ! J'avais préparé les deux types de cookies simultanément, pour mieux les comparer, et les Neiman n'ont pas fait un pli !
Si tu aimes les cookies, alors ce bouquin devrait te ravir :
http://www.alapage.com/mx/?id=215021151475611&donnee_appel=ALAPAGE&tp=F&type=1&l_isbn=2895652643&devise=&fulltext=&sv=X_L
On apprend dans ce bouquin que chaque année aux USA, il y a l'élection du meilleur cookie. Tu vois, tu n'es pas seule dans ta quête.
Coucou LA TOQUEE désolée pour la réponse tardive mais je n'ai plus de pc à la maison donc...
Je profite d'un prêt exceptionnel pour tenter de combler mon retard...
J'espère ne pas arriver trop tard pour tonbarbecue : pour ceux au nutella, j'ai utilisé la pâte avec les pépites.
Pour les choco-coco, pâte classique avec pépite et chaque cookie a été roulé dans une assiette remplie de coco râpée avant de les disposer sur la grille de cuisson.
Un grand merci pour ton commentaire et ta visite ;o) à bientôt ;o)
Pas grave pour les 3 comm successifs, cela arrive ;o)
Bye
AUYO, merci pour ton feed-back.
j'ai beaucoup aimé les Neiman également mais ils ne m'ont pas plus satisfaite que ceux-là... Tous les goûts sont dans la nature, cette fois, vous avez préféré les Neiman, très bien.
Et tu as bien fait de les faire en même temps afin de les comparer.
C'est d'ailleurs ce que je vais faire prochainement : je vais réaliser tous les cookies de la quête afin de les comparer "équitablement", sans me demander si je n'ai pas oublié le goût des précédents ;o)lol
Merci pour le lien je vais jeter un oeil lorsque j'aurais mon pc de nouveau...
Merci à bientôt ;o)
Bye
Et ben, rien que le nom de tes cookies et on est déjà dans une autre dimension !...
Aaah, et en plus ce sont les cookies qui ont vu naître ton blog!! Bon, c'est sûr, je les fais avant ce week-end (ben oui mais on est samedi!) ;-) Merci encore et Biz biz!
lol Intéressant point de vue CLAIRE ;o) J'aime bien.
Merci pour ta visite ;o) Bye
Et oui VERO, ce sont les inititeurs du blog en somme ;o)
Mais de rien le plaisir de visiter les Poupous fut pour moi, vraiment.
Tu n'oublieras pas de me donner vos avis sur ces cookies.
Bizzz
Ils sont actuellement dans le four...verdict..dans pas longtemps..les enfants tournent déjà autour!
Surtout que je leur ai dis que c'était la recette des meilleurs cookies du monde planétaire!
Merci déjà pour l'envie et le plaisir d'en faire;)
Mon dieu SHANTTI quel poids tu mets sur mes épaules... Comment pourrais-je continuer à me regarder dans la glace si ces petites têtes blondes sont déçues par les "meilleurs cookies du monde planétaire" ???
Hein, dis, comment !
Merci maman !! ;o)
Vas-tu leur dire que c'est ma faute s'ils n'aiment pas ou bien que c'est maman qui a "mal fait" lol ;o)!!??? Tu peux toujours te rabattre sur le four, remarque !;o)
Je te taquine bien sûr.
J'espère de tout coeur qu'ils aimeront, et toi aussi.
Il n'y a rien de plus subjectif que le goût mais si au moins l'un d'entre vous aime, ce sera gagné pour nous deux ;o)
Mille mercis.
Bizzz A bientôt
Trop bons!!!!!!!
Et destressants avec ça... Par contre 7 minutes de cuisson ontsuffi pour des cookies bien moelleux. Merci encore!
Merci CAMILLE d'avoir testé et de m'avoir donné ton avis sur ces cookies. je suis enchantée qu'il t'aient plu car ce sont, encore pour l'instant, mes favoris toutes catégories ...
Pour la cuisson, comme je l'ai écrit et comme nous devons désormais toutes le savoir, tout dépend de ton four, je ne donne qu'une fourchette malléable à volonté. J'ai moi_même parfois cuit des cookies 5mn seulement, il y a pas mal de facteurs qui rentrent en ligne de compte, notamment la taille qu'on leur donne, par exemple.
Merci encore, j'apprécie !
Bye
aïe aïe aïe j'ai testé hier une vraie tuerie merci!!!!
Je viens de tester tes cookies! j'ai mis un peu de pralinoise dedans! lapate est souple et se manipule à la cuillère, j'aime bien!! Ils sont bien gonflés! Et bons! Merki!
beurre 1/2 sel
bonjour!
Alors là le choix des cookies!!BRAVISIMO
juste pour te (enfin vous ) que le beurre 1/2 sel va tres bien dans la réalisation de gâteau.
je reduit le beurre en pommade et je rajoute soit des cristaux de sel guérande..soit du sel fin toujours de la même provenance
proportions 1kg de beurre doux et 1 CàS de sel le tout bien malaxer et puis mis au refrigérateur une nuit pour que le beurre s'aromatise..
mais on peut aussi le parfumer autrement dés le départ cela donne des gâteaux succulents.
à plus
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