14 janvier 2007
Shortbread au Cheddar & Piment d'Espelette
Vestiges des mignardises et autres petits essais de la période des fêtes, ces shortbreads revisités en version salée, sont devenus, pour moi, une valeur sûre et s'inscrivent en lettres manuscrites dans mon petit cahier.
Il n'y a pas grand-chose à en dire si ce n'est qu'ils sont vraiment très bons, très goûteux, fondants et originaux.
J'ai tout simplement repris ma recette fétiche de scottish shortbread (sans oeuf pour Mme Papilles , à ne pas confondre avec les sablés français ;o) en l'adaptant très légèrement.
Je les ai refaits pour mes petites Pralines avec lesquelles j'avais rendez-vous ce samedi soir, histoire de bien commencer 2007.
Si la texture du shortbread peut s'en rapprocher, je ne suis pas de l'avis de ceux qui lui trouvent une quelconque similitude gustative avec le sablé.
J'ai choisi un cheddar fort en goût, même s'il y a plus corsé, évidemment.
Mais il s'agit de ne pas tuer "le petit beurre écossais", ni le piment basque que je lui ai associé, histoire de constraster la douceur fromagère du-dit British :
Un cheddar affiné 9 mois, d'une belle couleur tendrement orangée (idéal aussi pour les Mac and cheese... je ne vous dis que ça !).
La teneur en graisses du fromage modifie quelque peu et épaissit la texture friable de la pâte, ce qui est parfait pour un biscuit salé.
Très rapides à faire, ils s'inviteront tout naturellement pour un apéritif improvisé, un pique-nique, un buffet, au bord d'un bol de soupe de potiron - un pur régal testé et approuvé par votre serviteur ;o) -, ou simplement en petit en-cas salé pour réfractaires au tea time sucré.
SHORTBREAD AU CHEDDAR & PIMENT D'ESPELETTE
Pour 6 personnes :
100g de cheddar
120g de farine
75g de beurre
1/4 càc de sel
1 càc rase de piment d'espelette
1/4 càc de poivre noir fraîchement moulu
Mélanger le beurre pommade, le sel, le piment et le poivre jusqu'à obtention d'une consistance bien crémeuse.
Bien incorporer le cheddar en copeaux et la farine tamisée.
Façonner une boule et laisser reposer 30mn au frigo.
Pour la présentation, j'ai choisi de lui donner la forme d'un "petticoat tail".
Vous savez, ces shortbread circulaires avec les petits trous sur le dessus et délicatement ornés de stries sur les bords...
En réalité, il existe des moules bien spécifiques pour faire ce genre de shortbread mais je n'ai pas la chance d'en posséder un.
J'ai tout simplement pris une fourchette et négligemment tracé des petites rayures sur le bord de mon shortbread arrondi et aplati pour l'occasion ;o)
Une fois ce petit labeur effectué, enfourner à four préchauffé, th.6 pendant 15-20mn.
Comme pour tout shortbread, il est vivement conseillé de découper les parts tant que le biscuit est chaud.
Ce qui est totalement impossibe à faire par la suite puisque ce type de pâte est bien trop friable à travailler à froid.
Personnellement, j'adore le mélange cheddar-piment d'espelette.
Le fromage est le premier à se manifester auprès de nos papilles puis, timidement mais sûrement, le piment d'Espelette se rappelle à notre bon souvenir.
Un délice si rapide à préparer qu'il serait dommage de s'en priver d'autant qu'il laisse libre court à toutes vos lubies.
Et si vous souhaitez avoir un avis plus objectif sur la question, je vous suggère d'aller directement demander aux Pralines elles-mêmes ;o)
Commentaires
C'est adopté directement car je ne peux pas résister à ça... c'est au dessus de mes forces.
Et étant donné que c'est un short bread, aujourd'hui, ce sera kisses. et non baci.
C'est adopté directement car je ne peux pas résister à ça... c'est au dessus de mes forces.
Et étant donné que c'est un short bread, aujourd'hui, ce sera kisses. et non baci.
adopté aussi !!! ma mere en fait des simples au piment d'espelette, je vais vite lui conseiller, que dis-je, lui ordonner! de rajouter du cheddar !!!!
génial ton voyage gourmand britanico-basque, j'achète!
J'adore, c'est une bonne idée que je retiens !
youpiiiiiii ;))
J'adoooooore ce genre de biscuits salés....
Etant à Londres des shortbreads au cheddar, ça ne se refuse pas, mes voisins devraient y gouter le week-end prochain...à suivre...
avec un petit apéro léger ;oui oui
Oh oui, avec un petit apéro !
tout ce que j'aime le cheddar ... bravo
voui voui je confirme, c'etait drolement bon ! d'ailleurs je dois preparer l'apero pour une invitation dimanche, et j'allais justement te demander la recette, si c'est pas parfait ca !!
J'avais pense les faires en sale mais ca al'air super, en plus j'ai un reste de silton au frais...
Super pour l'apéro!
génial l'idée, je garde sous le coude.
Cheddar et piment d'espelette et bien cela doit être royal !!! Une très jolie recette, bravo
Amitiés
Claude
Merci MAMINA, quel enthousiasme communicatif. Thank you dear, lots of love and thousands and thousands kisses !!
Doublement communicatif sweet MAMINA ;o)
lol Ne sois pas non plus trop autoritaire, elle pourrait bien se venger un jour ;o) lol
C'est en effet excellent avec le piment d'espelette et l'ajout du cheddar est fameux.
Merci LA FEE MAISON .
Bizzz
Merci VALERIE BLEU ;o) Joli expression pour le voyage, c'est sûr que dit comme cela, ça fait voyager encore plus ;o) bizz
Merci SANDRA. Ravie. Bizz
Merciii ANNE ;o)Bizz
N'est-ce-pas CERISE et je te garantis que tu ne seras pas déçue. enfin j'espère. Merci.
Biz
Veinarde CECILE... A Londres... J'attends avec impatience leur verdict. Je tremble ;o) A bientôt alors bizz
Amène l'apéro COLETTE, je t'attends ;o) Bizz
Arrive aussi MARIET et prends Colette au passage ;o) Bizz
J'ai fait mouche alors pour toi NATHALIE, bien contente et merci pour ton passage et ton petit mot. Bizz
Ah ben comme tu dis GUILLEMETTE, pile poil on time!!
Je suis contente que tu les aies appréciés. Car comme ils n'étaient que trop peu nombreux et que je suis arrivée plus tard, je ne sais pas trop ce que vous en avez pensé.
Tiens-moi au courant alors. Bizzz à samedi ;o)
Ah ben MILY, lance-toi alors.Je suis impatiente de voir le résultat avec le silton ;o) Merci . Bizz
Merci HELENE, c'est vrai que ce sont de bons petits biscuits pour l'apéro en effet. Et je ne suis pas une grande fan de biscuits apéritifs pourtant.
Bizz
Absolutely CLAUDE, gorgeous, lovely ;o) Merci. Bizz amicales évidemment ;o)
Your recipes are always wonderful... You should write a culinary book :)
Ta version salée me plait beaucoup !
Bizzz
Merci Thalie pour cette recette. J'adopte!
humm du cheddar j'adoore , j'adopte ta recette.
huuuuuuuuumm!
ça doit être fabuleux ce ....j'ai oublié le nom!! mais math apprécierais, j'en suis sûre!! biiiiiiises et merçi ma chère thalie!! micky
Encore une bien belle recette !
Ces sablés doivent être merveilleux ! le cheddar, c'est tellement bon...
Hélène
Ohlala, cette asso cheddar piment me plaît terriblement!!! J'ai tout dans mes placards, je teste dès cette semaine!!!
Excellente idée, les shortbreads salés! :-)
exellent!
J'ai mangé des shortbreads hier et je me disais que c'est qqch qui ne me plait pas vraiment au fond...
Parceque c'est hyper doux.
Mais ta version salée et piquante me tente beaucoup, la voila la solution!
Bises
Bravo !
Super bien réussie la forme traditionnelle des shortbreads, et sans moule en plus !
Meme pas besoin de leur demander aux pralines. Je suis SURE que c'est bon, je te fais confiance.
J'arrive un peu après la bataille, mais à temps quand même ! C'ETAIT SUBLIME, tenez vous-le pour dit ! Si, un (gros)défaut quand même, il n'y en avait pas assez !!! ;-) Génial d'avoir la recette !
Hummmmmmmmm
Je ne connais pas du tout et mes papilles en salive déjà...
Bises.
Fleur de Sel
y'en a qui ont eu de la chance! (n'est ce pas les pralines!?...) cette recette est originale et m'a l'air bien savoureuse. A essayer...
le Nono (M.penglobe) va se pâmer....
magnifique association, elle ne doit etre que sublime!
Waouh, il faut absolument que j'essaie cette merveille !
Elle a raison Valérie, il n'y en avait pas assez !!! ;o))
Comme j'adore les shortbread maison (vérifications faites, j'ai la même recette que toi en proportions triples)adoptée depuis belle lurette, je sens que je vais aussi essayer celle-ci et probablement l'adopter; vite fait et délicieux, ça me convient.
Je crois que je n'ai encore jamais mangé de shortbread, il va falloir y remédier :-)
ah oui ils etaient tres tres bons...
Génial ! Bonne idée pour l'apéro !
J'adore les shortbreads sucrés et c'est la première fois que j'en voie des salés , une révélation !! c'est hyper tentant !
Je les ai faits hier, c'était délicieux, tout le monde a aimé, merci pour cette recette !
En ce moment, c'est tres dur d'ouvrir les pages remplies de recettes au fromage que je n'experimente pas ici, tellement ca coute. Et la, tu nous offres une recette merveilleuse, tu nous a convaicu, a base de cheddar...que je suis contente!!!! Merci merci!!!
Ce n'est pas le style de cuisine que je pratique...alors, je ne demande qu'à tester!...car la photo donne envie!
Je suis sure que l'essayer, c'est l'adopter définitivement!
ma chère thalie!
je n'ai pas encore regardé pour la pâte si je l'avais oublié, mais oui, j'ai mis une toute faite car trop peu de temps!! mais c'était une brisée! je pense que ce serait meiux une sablée!! bises et bonne journée! micky
Je sens que je vais aimé ça!
j'espère que tu passeras par ici bientôt car je n'ai pas d'autre moyen pour te joindre : tous les mails que je t'écris me sont renvoyé ! grrr !
j'essaye de te joindre depuis lundi pour avoir des nouvelles de ton minou ! j'espère qu'il va mieux et que tout est rentrer dans l'ordre !
gros bisous
That's so sweet from you AISTE, I'm honored, flatered and I'm so sad I couldn't answer earlier... Thank you so much.
Love
COCO & MA PETITE FERME, mille mercis ;o) Bizz
NUGAE DE LAIT, je te remercie pour ton passage et cette "adoption" également ;o) Bizz
lol ce n'est pas grave MICKY, si tu les fais tiens-moi au courant, j'aimerais savoir si Math a aimé ;o) BizzZ
Ah pour sûr HELENE, le cheddar est vraiment un excellent fromage. Merci Bizz ;o)
Merci VERO, j'attends ton verdict perso. Bizz
Merci ELVIRA, bizzZ
SOOISHI, quel dommage que tu n'aimes pas les shortbreads traditionnels ?! Mais bon les goûts et les couleurs... Je usis ravie en revanche que cette alternative te séduise, chic !!
Merci et Bizzz
Merci LN, ce ne fut pas difficile mais je ne suis pas tout à fait contente du résultat. Un moule est un moule ... hélas ;o) Bizzz
GRACIANNE, tu es gentille de me faire confiance et de la sorte ;o) Tu aimes vivre dangeureusement dis donc lol Merci. BizzZzZ
Ah oui VALERIE? comme je confirme !
Maman si tu passes par là,s ache que tu as privé les pralines ce soir-là en te "trompant" malencontreusement de paquet ! (tu parles ;o))
Merci Valérie, c'est gentil, je t'embrasse.
Merci FLEUR DE SEL à bientôt.
Biz
MIRABELLE, je te confirme la saveur incontestablement bonne de ces biscuits simples et rapides à faire. Bizz
SiSTER, si ça peut faire plaisir au NONO alors je suis aux anges ;o) Big BizzzZ
SOULAFA, GUYLAINE, merci beaucoup et Guylaine, n'hésites pas à me le faire savoiret me dire franchement ce que tu (vous) en as (avez lol) pensé.
Bizz
Oui BEC A SUCRE, pardon, je sais je doublerai les doses des petites gâteries pour pralines désormais ;o) Bizz
Merci ELIFLO, ah tu vois, je savais que c'était la meilleure cette recette ;o) lol Et j'aurais dû faire comme toi, tripler voire même quadrupler les proportions !!
BizzZ
Ah bon LUTINETTE, mais comment se fait-il ?... Incroyable ! Vite, remédies-y ;o) Bizz et merci de ton passage.
Merci VERONICA ;o) heureuse que tu aies aimé. Bizz
Oui SYLVIE, idéal pour ce moment particulier. Biz
Merci CATHY, tu vois, il n'est jamais trop tard pour rien, c'est ça qu'est chouette ;o) Bizz
Merci à toi GUYLAINE, c'est adorable de me le faire savoir. Bizzz
VANESSA, je suis contente que cela te plaise et qu'en plus tu ne sois pas obligée de te priver de ce plaisir du fait de ta localisation géographico-gourmande. C'est vrai que malheureusement tu ne peux pas te faire de mont-d'or patates à un prix raisonnable j'imagine mais il y a aussi quelques bons fromages anglo-saxons et même québecquois, qui doivent être abordables chez toi.
Merci Bizzz
Merci CATHERINE, c'est un joli compliment d'autant que tu ne sembles pas attirée par ce type de préparation à priori.
Merci encore. Bizz
Oh merci MOUSSETIC, oui, c'est vrai, subjectivement, c'est un peu beaucoup ça ;o) Bizz
Merci pour ta réponse MICKY, c'est bien ce qui me semblait ;o).
En effet, j'aurais eu tendance à utiliser la sablée mais bon... brisée aussi ça doit être bon. BiZzZZ
Merci MINOUCHKA, je l'espère bien ;o) Bizz
Chère KHALA, enfin je peux retrouver ma connexion - je t'ai tout expliqué par mail, y compris pourmon Tristan, qui va mieux, en souhaitant que tu le reçoives bien.
Sinon, fais-le moi savoir par ce même biais, c'est l'ultime solution mais au moins on est certaine du résultat !!
Merci beaucoup, c'est adorable de ta part.
BizZzz
J'adore ta présentation ... même sans moule spécial "shortbread géant" ... C'est très réussi !
Justement je cherchais des idées originales pour un apèro !!! Ce shortbrread tombe à point !
Ben voilà SUIKSUIK, ravie de peut-être t'être utile ;o) Bizz
Oh pardon EVA, je t'ai loupée...
Merci, c'est gentil ! Même si je ne suis pas totalement satisfaite, j'aime beaucoup aussi les shortbreads qui ont cette forme et je me suis amusée à la reproduire ;o)
Bizz
Je suis venue voir si tu avais mis de nouvelles recettes.... Ce n'est pas grave, je vais aller dévorer tes archives....
Bisous
FLEUR DE SEL, c'est très gentil de me dire cela.
Je suis navrée de n'avoir pas pu le faire mais j'ai été privée d'internet.
Cela a été rétabli aujourdh'ui mais je n'ai pas encore eu le temps de poster !
En tout cas, c'est vraiment adorable d'aller fouiner dans mes archives ;o)Merci.
Bizz
Je n'ai jamais fait de shortbread, je ne sais même pas pourquoi ! Mais ta version salée me plait beaucoup, j'adore préparer des gâteaux apéritifs ;) Je testerai prochainement !
Si elle me plait celle-là ?!!!
Avec du piment d'espelette !!!
En plus personne d'autre ici n'aime le piment... je vais m'en mettre plein les babines !
J'avoue je suis super addict au piment d'espelette (et au piment tout court), au gingembre, à la sauge, au citron... j'aime beaucoup tout ce qui pique ou chatouille mes papilles !
En tout cas prochain apéro : tes shortbread !
En plus nous avons une super boutique anglaise qui vend du bon cheddar !
Moi qui adore les shortbread sucré, je me dois de goûter au salé...
Merci d'être passé sur mon blog.
Que de monde sur le tient ! On va pouvoir se faire une fiesta...
très chouette cette recette... cheddar & piment d'espelette ça doit effectivement être délicieux
Décidément, tout ce que tu proposes ces temps-ci est dans mes goûts. Et l'homme qui me dit continuellement d'arrêter de le faire engraisser...
très originale recette! Je prend note pour mes prochains apéros, l'idée est géniale.
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