Shortbread au Cheddar & Piment d'Espelette
Vestiges des mignardises et autres petits essais de la période des fêtes, ces shortbreads revisités en version salée, sont devenus, pour moi, une valeur sûre et s'inscrivent en lettres manuscrites dans mon petit cahier.
Il n'y a pas grand-chose à en dire si ce n'est qu'ils sont vraiment très bons, très goûteux, fondants et originaux.
J'ai tout simplement repris ma recette fétiche de scottish shortbread (sans oeuf pour Mme Papilles , à ne pas confondre avec les sablés français ;o) en l'adaptant très légèrement.
Je les ai refaits pour mes petites Pralines avec lesquelles j'avais rendez-vous ce samedi soir, histoire de bien commencer 2007.
Si la texture du shortbread peut s'en rapprocher, je ne suis pas de l'avis de ceux qui lui trouvent une quelconque similitude gustative avec le sablé.
J'ai choisi un cheddar fort en goût, même s'il y a plus corsé, évidemment.
Mais il s'agit de ne pas tuer "le petit beurre écossais", ni le piment basque que je lui ai associé, histoire de constraster la douceur fromagère du-dit British :
Un cheddar affiné 9 mois, d'une belle couleur tendrement orangée (idéal aussi pour les Mac and cheese... je ne vous dis que ça !).
La teneur en graisses du fromage modifie quelque peu et épaissit la texture friable de la pâte, ce qui est parfait pour un biscuit salé.
Très rapides à faire, ils s'inviteront tout naturellement pour un apéritif improvisé, un pique-nique, un buffet, au bord d'un bol de soupe de potiron - un pur régal testé et approuvé par votre serviteur ;o) -, ou simplement en petit en-cas salé pour réfractaires au tea time sucré.
SHORTBREAD AU CHEDDAR & PIMENT D'ESPELETTE
Pour 6 personnes :
100g de cheddar
120g de farine
75g de beurre
1/4 càc de sel
1 càc rase de piment d'espelette
1/4 càc de poivre noir fraîchement moulu
Mélanger le beurre pommade, le sel, le piment et le poivre jusqu'à obtention d'une consistance bien crémeuse.
Bien incorporer le cheddar en copeaux et la farine tamisée.
Façonner une boule et laisser reposer 30mn au frigo.
Pour la présentation, j'ai choisi de lui donner la forme d'un "petticoat tail".
Vous savez, ces shortbread circulaires avec les petits trous sur le dessus et délicatement ornés de stries sur les bords...
En réalité, il existe des moules bien spécifiques pour faire ce genre de shortbread mais je n'ai pas la chance d'en posséder un.
J'ai tout simplement pris une fourchette et négligemment tracé des petites rayures sur le bord de mon shortbread arrondi et aplati pour l'occasion ;o)
Une fois ce petit labeur effectué, enfourner à four préchauffé, th.6 pendant 15-20mn.
Comme pour tout shortbread, il est vivement conseillé de découper les parts tant que le biscuit est chaud.
Ce qui est totalement impossibe à faire par la suite puisque ce type de pâte est bien trop friable à travailler à froid.
Personnellement, j'adore le mélange cheddar-piment d'espelette.
Le fromage est le premier à se manifester auprès de nos papilles puis, timidement mais sûrement, le piment d'Espelette se rappelle à notre bon souvenir.
Un délice si rapide à préparer qu'il serait dommage de s'en priver d'autant qu'il laisse libre court à toutes vos lubies.
Et si vous souhaitez avoir un avis plus objectif sur la question, je vous suggère d'aller directement demander aux Pralines elles-mêmes ;o)
Commentaires sur Shortbread au Cheddar & Piment d'Espelette
- Merci MAMINA, quel enthousiasme communicatif. Thank you dear, lots of love and thousands and thousands kisses !!
Doublement communicatif sweet MAMINA ;o)
lol Ne sois pas non plus trop autoritaire, elle pourrait bien se venger un jour ;o) lol
C'est en effet excellent avec le piment d'espelette et l'ajout du cheddar est fameux.
Merci LA FEE MAISON .
Bizzz
Merci VALERIE BLEU ;o) Joli expression pour le voyage, c'est sûr que dit comme cela, ça fait voyager encore plus ;o) bizz
Merci SANDRA. Ravie. Bizz
Merciii ANNE ;o)Bizz
N'est-ce-pas CERISE et je te garantis que tu ne seras pas déçue. enfin j'espère. Merci.
Biz
Veinarde CECILE... A Londres... J'attends avec impatience leur verdict. Je tremble ;o) A bientôt alors bizz
Amène l'apéro COLETTE, je t'attends ;o) Bizz
Arrive aussi MARIET et prends Colette au passage ;o) Bizz
J'ai fait mouche alors pour toi NATHALIE, bien contente et merci pour ton passage et ton petit mot. Bizz
Ah ben comme tu dis GUILLEMETTE, pile poil on time!!
Je suis contente que tu les aies appréciés. Car comme ils n'étaient que trop peu nombreux et que je suis arrivée plus tard, je ne sais pas trop ce que vous en avez pensé.
Tiens-moi au courant alors. Bizzz à samedi ;o)
Ah ben MILY, lance-toi alors.Je suis impatiente de voir le résultat avec le silton ;o) Merci . Bizz
Merci HELENE, c'est vrai que ce sont de bons petits biscuits pour l'apéro en effet. Et je ne suis pas une grande fan de biscuits apéritifs pourtant.
Bizz
Absolutely CLAUDE, gorgeous, lovely ;o) Merci. Bizz amicales évidemment ;o) - That's so sweet from you AISTE, I'm honored, flatered and I'm so sad I couldn't answer earlier... Thank you so much.
Love
COCO & MA PETITE FERME, mille mercis ;o) Bizz
NUGAE DE LAIT, je te remercie pour ton passage et cette "adoption" également ;o) Bizz
lol ce n'est pas grave MICKY, si tu les fais tiens-moi au courant, j'aimerais savoir si Math a aimé ;o) BizzZ
Ah pour sûr HELENE, le cheddar est vraiment un excellent fromage. Merci Bizz ;o)
Merci VERO, j'attends ton verdict perso. Bizz
Merci ELVIRA, bizzZ
SOOISHI, quel dommage que tu n'aimes pas les shortbreads traditionnels ?! Mais bon les goûts et les couleurs... Je usis ravie en revanche que cette alternative te séduise, chic !!
Merci et Bizzz
Merci LN, ce ne fut pas difficile mais je ne suis pas tout à fait contente du résultat. Un moule est un moule ... hélas ;o) Bizzz
GRACIANNE, tu es gentille de me faire confiance et de la sorte ;o) Tu aimes vivre dangeureusement dis donc lol Merci. BizzZzZ
Ah oui VALERIE? comme je confirme !
Maman si tu passes par là,s ache que tu as privé les pralines ce soir-là en te "trompant" malencontreusement de paquet ! (tu parles ;o))
Merci Valérie, c'est gentil, je t'embrasse.
Merci FLEUR DE SEL à bientôt.
Biz
MIRABELLE, je te confirme la saveur incontestablement bonne de ces biscuits simples et rapides à faire. Bizz
SiSTER, si ça peut faire plaisir au NONO alors je suis aux anges ;o) Big BizzzZ
SOULAFA, GUYLAINE, merci beaucoup et Guylaine, n'hésites pas à me le faire savoiret me dire franchement ce que tu (vous) en as (avez lol) pensé.
Bizz
Oui BEC A SUCRE, pardon, je sais je doublerai les doses des petites gâteries pour pralines désormais ;o) Bizz
Merci ELIFLO, ah tu vois, je savais que c'était la meilleure cette recette ;o) lol Et j'aurais dû faire comme toi, tripler voire même quadrupler les proportions !!
BizzZ
Ah bon LUTINETTE, mais comment se fait-il ?... Incroyable ! Vite, remédies-y ;o) Bizz et merci de ton passage.
Merci VERONICA ;o) heureuse que tu aies aimé. Bizz
Oui SYLVIE, idéal pour ce moment particulier. Biz
Merci CATHY, tu vois, il n'est jamais trop tard pour rien, c'est ça qu'est chouette ;o) Bizz
Merci à toi GUYLAINE, c'est adorable de me le faire savoir. Bizzz
VANESSA, je suis contente que cela te plaise et qu'en plus tu ne sois pas obligée de te priver de ce plaisir du fait de ta localisation géographico-gourmande. C'est vrai que malheureusement tu ne peux pas te faire de mont-d'or patates à un prix raisonnable j'imagine mais il y a aussi quelques bons fromages anglo-saxons et même québecquois, qui doivent être abordables chez toi.
Merci Bizzz
Merci CATHERINE, c'est un joli compliment d'autant que tu ne sembles pas attirée par ce type de préparation à priori.
Merci encore. Bizz
Oh merci MOUSSETIC, oui, c'est vrai, subjectivement, c'est un peu beaucoup ça ;o) Bizz
Merci pour ta réponse MICKY, c'est bien ce qui me semblait ;o).
En effet, j'aurais eu tendance à utiliser la sablée mais bon... brisée aussi ça doit être bon. BiZzZZ
Merci MINOUCHKA, je l'espère bien ;o) Bizz
Chère KHALA, enfin je peux retrouver ma connexion - je t'ai tout expliqué par mail, y compris pourmon Tristan, qui va mieux, en souhaitant que tu le reçoives bien.
Sinon, fais-le moi savoir par ce même biais, c'est l'ultime solution mais au moins on est certaine du résultat !!
Merci beaucoup, c'est adorable de ta part.
BizZzz
)
Et étant donné que c'est un short bread, aujourd'hui, ce sera kisses. et non baci.