02 février 2007
Petite Terrine d'Agrumes à l'agar-agar
Pour clore le souper nippon, j'avais envie de continuer dans le sain et le léger alors je me suis précipitée sur mon ordinateur pour fouiller dans mes livres virtuels.
Quoi !?
Ne me dites pas que vous ne l'avez jamais fait ?!!
Jamais vous n'avez offert un livre de cuisine qui vous plaisait beaucoup en le scannant avant de l'enrubanner ?
Moui, je vous crois à peine.
Et bien si cela peut en déculpabiliser certain(e)s, j'en possède quelques-uns.
Mais uniquement des livres de cuisine.
Des livres que de toute façon je n'aurais jamais achetés parce que l'investissement ne me semblait pas valable vu le peu de recettes qui me convenaient.
Pour certains volumes, je n'ai donc pris que ce qui m'intéressait...
En revanche, je ne scanne pas les romans.
Non, ça jamais.
Premièrement parce que je trouve vraiment désagréable de lire sur un
écran, cela semble nuire légèrement à ma capacité d'évasion ?
C'est moins intense, moins sensuel, moins imaginairement réel.
Certes, se balader sur le site de la BNF
et profiter des trésors de la littérature gratuitement - mais
virtuellement - peut se révéler être un incontestable plaisir et même
un moyen de découvrir des textes inconnus, rares ou jusqu'à présents
absents de notre patrimoine personnel, mais l'objet-écran agit comme
une barrière .
Ce qui m'amène tout naturellement à mon "deuxièmement" : le livre en tant qu'objet, a ce petit quelque chose d'irremplaçable que nulle photocopie même "proprement" reliée ne saurait remplacer.
Je
suis sans doute ce que l'on peut appeler une fétichiste des livres.
Mes
livres et moi c'est une grande histoire d'amour, depuis toute petite.
Je
n'ai jamais pu m'en défaire, ne serait-ce que d'un seul.
Même le plus
pourri, le plus inintéressant, le plus mal écrit... En fait, je me
demande si j'en ai qui le soit vraiment étant donné qu'ils furent tous un choix
conscient et consenti d'avance ou par instinct, de ma part.
Bon, objectivement, il doit bien y en avoir un ou deux mais il va falloir que je cherche ;o).
Quant à ceux que j'ai "perdus" pour les avoir prêtés, cela m'énerve
tellement lorsque j'y pense, que je deviens "grip'livres" ;o) .
Et
bien sûr, ces derniers faisaient forcément partie des livres que
j'avais particulièrement aimés et que j'avais voulu partager avec
l'emprunteur.
Un signe d'affection, d'intérêt pour l'Autre qui n'a jamais trouvé d'écho.
Quelles tristes déceptions.
Finalement, ces petits détails vous en
apprennent parfois plus sur ceux que vous appréhendez comme étant des
gens biens, ouverts et vrais, et avec lesquels vous avez quelque chose en
commun...
Evidemment, je n'ai pas la même relation avec mes livres de cuisine.
Même si je dois avouer que depuis la naissance de ce blog je n'ai jamais autant acheté de livres ou magazines culinaires, je n'ai pas cette passion que certaines d'entre vous affichent joyeusement sur leurs blogs.
Ne vous méprenez pas, ce n'est pas une critique, je me demande bien ce qu'il y aurait à critiquer sur ce point-là, d'ailleurs.
Mais quand je vois les impressionnantes bibliothèques de Sylvie (Amuse-Bouche), de Mamina et toutes les autres, je me sens un peu comme le "vilain petit canard" de la junglosphère ;o)
Et j'ose à peine évoqer les sidérantes, stupéfiantes, éblouissantes collections d'Hélène de Cannes ou de Barbichounette : 300 livres, la fille !!
Vous vous rendez compte !
Trois Cents livres de cuisine; 3 fois 100 bouquins avec tout plein de pages remplies de recettes, de trucs, d'astuces, de photos alléchantes etc ...
J'en suis restée complètement coite.
Et, bien que je considère, en un sens, que ce phénomène soit une addiction, donc une maladie obsessionnelle ;o), et je le dis en connaissance de cause, hein Barbichounette ;o), sache que je te remercie chaleureusement d'avoir eu la patience de mettre sur ton blog les jolies couvertures de chacun de ces ouvrages, consciencieusement classés, répertoriés, archivés.
Je n'en connais pas la moitié !
Et je dois avouer que, un peu grâce aux culino-bibliovores de tonespèce, je n'ai jamais acheté autant de livres culinaires en une année ;o)
Mais attention, cela n'a aucune mesure avec cette frénésie qui est la tienne lol ! Si j'en ai acquis 5 en tout et pour tout, c'est bien le bout du monde.
Bref, ce n'est pas demain la veille que je risque de vous concurrencer les filles ;o)
Le livre duquel est issue cette recette ne rentre pas dans cette catégorie puisqu'il a été offert, mais il pourrait, éventuellement, faire partie d'une future fièvre acheteuse, glissé entre deux pièces de théâtre ou deux essais lors d'une excursion Decitre-Fnac !
C'est une petit dessert très estival, évidemment modelable à volonté selon les goûts et les saisons.
Idéal pour utiliser l'agar-agar qui est parfois difficile à doser, du moins, les premières fois, tandis que l'on n'a pas encore expérimenté l'hallucinante rapidité de gélification du "kanten" (agar-agar en Japonais ;o)).
C'est ultra-frais.
Les morceaux de fruits en transparence sont du plus bel effet dans l'assiette. Et il clôturera aussi bien un repas léger, à tendance exotique, qu'un dîner plus terroir et plus "lourd" en calories
PETITE TERRINE D'AGRUMES A L'AGAR-AGAR
(extrait de Cuisine Minceur - La popote des Potes - Ed.Hachette)
Pour 4 petit moules individuels/ ramequins :
4 oranges
1 petite pomme
1/2 pamplemousse rose
40cl de jus d'agrumes frais (orange, citron, clémentine, etc...)
1 càs d'eau de fleur d'oranger
2,5 gr d'agar-agar - soit 1càc rase environ -
Eplucher les oranges et le pamplemousse à vif.
Ne pas perdre le jus qui s'écoule, pour ce faire, les peler au-dessus d'un saladier.
Eplucher la pomme.
Etant donné que l'on travaille sur des portions individuelles, couper les les fruits en petits dés.
Tapisser les ramequins/moules de film alimentaire.
Dans une petite casserole, verser le jus d'agrumes et la fleur d'oranger.
La mettre sur feu doux et lorsque le liquide est tiède, ajouter l'agar-agar.
Porter à ébullition en remuant sans cesse, environ 10-12mn.
Verser immédiatement un peu de jus d'agrumes dans le fond des ramequins.
La prise devrait être quasi-instantanée.
Au besoin les placer au frigo quelques minutes.
Dans ce cas, maintenir le liquide au chaud, sur feu très doux et rajouter un peu de jus de fruits si cela s'évapore.
Mais attention, si l'on rajoute plus de 10cl, il faudra rajouter un peu d'agar-agar (environ1/4 de càc).
La couche inférieure a légèrement durci : disposer les morceaux de fruits par-dessus.
Recouvrir de gelée, puis une autre couche de fruits, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des matières premières.
Placer au régfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bien sûr, au lieu des petits moules individuels, vous pouvez utiliser une petite terrine en procédant de la même manière; sans oublier le film alimentaire qui permettra un démoulage très facile et sans risque.
Enfin, ne soyez pas trop brusque non plus.
Si vous craignez l'acidité des agrumes, changez de fruits lol !!
Non, je plaisante.
Vous pouvez adoucir ces terrines en ajoutant u1 ou 2 cuillères à soupe de sucre pour gelée de fruit dans le liquide en ébullition, ce qui aura en plus le mérite d'aider à la gélification du dessert.
Très facile à faire. Rapide, avec des ingrédients ultra simples et courants dans vos cuisines et hyper-lights, ces petits ronds de couleur sont aussi un formidable moyen de faire manger des fruits aux plus réticents.
Si vous ne connaissez pas l'agar-agar ou faites partie de celles et ceux qui redoutent les aliments qui "tremblotent quand on les secoue ;o)", prenez votre courage à deux mains et lancez-vous car je vous assure que :
d'une, ce n'est pas si "délicat" qu'il y paraît et cela n'a rien à voir avec la so british "jelly" (pardon pour les fans mais les vibrations douteuses de ce dessert ont dû marquer ma mémoire d'enfant ;o))
et de deux, c'est vraiment, vraiment bon, frais, ludique, gouleyant... enfin ça a tout bon, quoi !
Pour d'autres desserts légers à l'agar-agar, je me fais un peu de pub ;o) et vous renvoie à ces billets :
Flans de Coco à l'agar-agar
Petits Délices Mangue-Fraise au Miel de Lavande
Panna Cotta de Soja au Chocolat blanc
Panna Cotta de Soja Mûre-Miel de Trèfle
Commentaires
avec de l'agar agar...chouette!
Salut, je comprends pas pourquoi c'est publier en date du 2 février...enfin bon, il me semblait pas encore avoir vu ce post...et tu scannes les livres comme ca...moi je te jure que cela ne m'est jamais arrivé ;-) bon bon là n'est pas le problème. Ta recette est sympa mais pas trop pour moi je crois, je n'aime pas l'agar sous cette forme...déformation professionnelle, je travaille avec pour mes petits animaux de compagnie ;-)
A bientot
Amitiés
Claude
Arrête de faire ton vilain petit canard... les livres c'est juste une addiction chez moi et chez Monsieur Mamina... aussi tenance, depuis très longtemps que les CSJ!!! C'est pas peu dire.
Ta recette est pleine de soleil et très sympa... avec AGAR-AGAR... faut que je m'y mette!
Baci.
Bon, moi, je ne scanne pas les livres puisque je n'ai pas de scanner!! ;-) Quant à ton dessert j'en fais un dans le même style mais avec de la gélatine et comme je suis gourmande je rajoute crème anglaise et mousse au chocolat !! ;-)))
Yesss
Thalie est de retour ! et avec une super recette ! je suis comme toi avec les livres, je les adores et je préfère nettement le concret à mon écran , et ta terrine est vraiment bien, légère et tout et tout, c'est juste ce qu'il me faut en ce moment !
miam miam très joli en plus!
Si ca ressemble pas a la jelly je veux bien essayer, je me demande toujours comments les anglais font pour avaler ca! En plus le gout des fruits frais ne doit rien avoir en commun avec le gout synthetique des jellies de supermarche...
Oh la la, 300 livres de cuisine... Moi aussi j'en suis baba... Je vais aller voir chez Barbichounette, ça doit être quelque chose...
Très très jolies ces petites terrines, la couleur est vivifiante, et à l'agar-agar, en plus... :-P
j'adore cette recette, elle est très fraîche !!!
Une petite terrine qui sent bon le printemps !
C'est marrant, j'ai fait un test de recette du même genre il y a très peu de temps... et complètement raté (http://inoule.canalblog.com/archives/2007/02/17/4034685.html), ton résultat me donne envie de persévérer et recommencer ! Bravo !
ma chère thalie!!!
depuis le temps!! c'est vrai que celles qui ont beaucoup de livres déraillent completement!! ( j'en ai au moins 500!!, vrai!! )je les ai posté aussi!! mais c'est acheté sur 38 ans!!ta recette est très belle!! elle me donne envie d'y gouter!!! biises micky
Une belle recette pour l'agar agar merci pour l'idée ..
Mpfff si je n'avais pas mon autorité de tutelle (mon mari - blague) je crois que mon salaire passerait en livres de cuisine... Mais je me reffrène (boh, je ne suis pas sûre que cela s'écrive comme ça) bref je fais attention.
En ce qui concerne les livres en général, je suis bien comme toi, impossible de me séparer d'un bouquin, même un Barbara Cartland (hein? que dis-je, je n'ai pas de Barbara Cartland...)
tu maitrise l'Agar Agar!!! Quel talent!
on dirait de l'ambre!
+++++
Tout mignon, tout bon... Faut que je me mettre sérieusement à l'agar-agar, moi!
Comme toi j'adore les livres de cuisine et ai du mal à m'en séparer, j'en rachète même pour les offrir ou pour remplacer certains que j'aime et qui sont trop viillis par le temps et l'usage... J'aime bien ton petit dessert orange et tout doux
Trés sympa ta recette mais je ne comprend pas comment tu peux parler de ma bibliothèque impressionnnante, je n'en ai pas!!! Oui, j'ai peu de livre, de très bon certe mais je ne croule pas sous les livres. Ce n'est pas que je ne les aime pas, bien au contraire mais je trouve que je ne les ai pas encore assez exploiter pour en acheter d'autre et puis j'aime en partant de bases classiques, inventer mes recettes. Mes derniers achats, que des livres de blogeuses.
Je ne me suis pas encore risquée avec l'agar-agar et pourtant j'en ai acheté.
Il va falloir que je m'y mette.
ton dessert sent bon le soleil et le printemps qui n'est plus très loin
alors ça jamais fait scanner les bouquins de cuisine!... merci pour ces idées de recettes ultra light à l'agar agar!
C'est tout à fait ce que j'aime et c'est surtout dans ma tendance du moment...
Juste Hummmm!!!
Je vais le tester ce week-end...
Bises
Bonjour, je me permets de te recontacter sur ton blog. J'ai vu ton commentaire chez Inoule et je me demandais si tu comptais participer ou pas finalement car tu n'avais pas l'air ravie de la date limite que j'ai fixe.
Oui il y a un enjeu, celui de faire plaisir a quelqu'un et a nous en testant en commun une recette. Si j'ai mis une date limite c'est que j'ai du boulot aussi et que je ne peux pas laisser courir cette chaine pendant des mois. Le but est de remercier une personne et c'est aussi un jeu pour lequel je voulais regrouper toutes vos participations. Dans 6 mois, tout le monde aura oublie et il y a d'autres jeux aussi. Mais si preferes me faire parvenir ta participation plus tard, je la rajouterais... il suffisait de m'en faire part.
Bises et bonne journee.
mais comment j'ai fait pour la ratee celle ci....pas posible...
elle est parfaite ta petite terrine....
Moi, j'aimais la jelly tremblotante des anglais. Je n'ai encore jamais utilisé l'agar-agar, mais je devrais bien m'y mettre ! Cette petite gelée d'agrumes doit être délicieusement rafraichissante !
En ce qui concerne les livres, je suis une grande maniaque. J'aime offrir des livres, mais pas les miens ! Je suis un peu grippe-livres aussi, tu vois, ce qui fait que presque tous les murs de mon appartement sont couverts de rayonnages... remplis de livres (pas que de la cuisine, quand même !).
Bon, j'assume, même si parfois, je me demande si ce n'est pas une petite névrose quand même, qui me tient là ! ;o)
Allez, gros bisous et à bientôt
Hélène
Je n'ai jamais utilisé de agar-agar, je vais devoiry remédier, elle semble vraiment délicieuse cette terrine.
découverte!
Une petite découverte du lundi!
Cette recette m'intrigue...ça a l'aire très bon et frais!
Ca alors je n'avais jamais pensé à scanner les livres de cuisine avant de les offrir et ma bibliothèque culinaire est bien piteuse. Il va falloir que j'y remédie. Merci pour l'idée!
Cette petite terrine est tellement mignonne que je n'oserai pas y toucher. Mais dévorer des yeux c'est déjà un grand plaisir que je consomme sans modération.
J'aime toujours autant te lire chere Thalie, tu m'as fait sourire plus d'une fois. Et cette terrine, elle me plait, je suis comme Helene, j'aimais la jelly des anglais, il faudrait que j'essaie l'agar-agar un de ces jours. Ce que tu peux etre mode toi, ou peut-etre est-ce la mode qui te rattrappe.
elle est tellement joli cette petite terrine!
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