17 mai 2006
Les Meilleurs Pancakes que j'ai jamais mangés depuis le Québec ...
Avant-hier, une subite envie de crêpes s'estemparée de nous.
Hors, belle-môman m'avait montré ses derniers achats en matière de livres culinaires; dont un sur les pâtes, que je me suis empressée de lui emprunter mais nous en reparlerons...
Un autre de ces bouquins traitait exclusivement des Crêpes, blinis et pancakes.(clic pour accéder au descriptif, mais vous le savez que les mots soulignées sont cliquables, la plupart du temps ;o) !)
Les plus accros aux livre de cuisine doivent connaître la collection "La popote des potes" ...
J'avoue ne pas avoir trouvé un grand, grand intérêt au thème, bien que je sois obligée d'admettre qu'il y avait de bonnes idées qui auraient pour avantage d'éviter un "remue-méninges" trop intense lorsqu'il faudra faire vite, original, bon et beau !! lol
En fait, trois recettes ont retenu mon attention - ce qui est fort peu sur un livre entier, hein, voilà pourquoi je n'en achète que (trop) rarement, même s'ils sont joliment présentés, attirants visuellement etc ...
N.B: Je ne parle que des livres de cuisine, hein, pas d'amalgame svp ;o)
Aujourd'hui, c'est une recette dite de base, que je souhaite partager avec vous.
Qui n'a jamais bavé devant un petit tas de pancakes copieusement arrosé de sirop d'érable et d'une noisette de beurre, que les gangsters, de cinéma, dégustent goulûment dans un "american coffee shop" ou un "dinner" !?...
Je peux d'ores et déjà vous affirmer que je n'ai pas besoin de partir à la recherche du Saint-Graal ou du Jardin des Hespérides pour m'arrêter; sinon définitivement du moins pour un très, très long moment; sur cette recette de pancakes !!!
Ces pancakes Mesdames, Mesdemoiselles, Messieurs (et les petits n'enfants lol ;o) ) sont une véritable TUERIE !!
C'est le mot.
Sans sirop d'érable, chaque bouchée nous fait défaillir.
L'adjonction du sirop nous achève !... Cardiaque s'abstenir.
Ils sont moelleux, légers, fins, "spongieux" à souhait afin de recueillir le précieux nectar de ce noble géant des forêts Canadiennes...
L'éloge de leur envoûtante sensualité, de leur corps souple et doré pourrait encore durer des heures...
Trêve de bavardage, voici Ze King of Pancake :
LES VRAIS PANCAKES DU CANADA
Pour 12 pancakes :
2 oeufs
15cl de lait
120g de farine
1 càc de levure
2 càs de sucre
(ou 2 càs de sucre vanillé)
1 pincée de sel
20g de beurre pour la cuisson
Sirop d'érable etc, etc ...
Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le lait, la farine, la levure et le sel.
Bien mélanger et ajouter le sucre.
Remuer de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige, éventuellement avec un peu de sel.
Incorporer à l'appareil au lait.
Bien mélanger, vous obtiendrez une pâte souple mais assez épaisse.
Laisser reposer 30mn.
Graisser une poêle à pancakes (ou la plus petite que vous ayez) avec un peu de beurre, puis déposer une petite louche au centre.
Quand vous verrez de petites bulles se former sur le pancake, retournez-le et laissez cuire 1 mn de l'autre côté.
Je vous suggère de faire un petit tas dès le premier test de la recette car une fois que vous y aurez goûté, je vous mets au défi de ne pas craquer et d'entamer la pile avant même qu'elle n'existe !! lol
Ces pancakes supportent parfaitement un réchauffage au micro-ondes.
J'ai testé leur qualité de conservation, en pâte ou cuit...
Extraordinaire.
En fait, j'avais fait triplé les doses...
Ben oui, 12 pancakes pour 3 c'est léger...
De plus, mon 6ème sens; voire mon 8ème car si je considère qu'il y en a un spécifique aux cookies, cela fait déjà 7, plus celui-ci = 8!!! lol; m'avait prévenue de l'énorme potentiel de ces pancakes assassins !
J'exulte aujourd'hui car grâce à ce 8ème sens, ;o), je peux encore manger des pancakes demain matin !! ha ! ha!
Au bout de trois jours, ils sont toujours aussi bons et moelleux.
Cuits, ils se conservent admirablement, protégés par un film alimentaire, au frigo, bien qu'ils aient passé une nuit et un jour dehors.
Quant à la pâte, à l'instar de la pâte à crêpes, c'est au frigo, à couvert.
Le sucre vanillé n'est pas dans la recette originale, mais étant donné la dose que je fabriquais, j'ai eu envie de tester.
J'ai donc remplacé la moitié du sucre par du sucre vanillé.
C'est un régal.
L'arôme subtil de la vanille se diffuse à la cuisson et embaume le palais.
Le seul hic, ce sont les photos.
Tout part un peu à volo en ce moment chez moi (et en moi !?... ), mon apn est sur le point de rendre l'âme.
Je le sens fébrile côté zoom macro.
Et mon pc a décidé que le haut débit et le wi-fi lui faisaient bien trop de choses nouvelles et puissantes pour ses petites ram à gérer, donc il plante toutes les 5mn lorsque je lui en demande trop, c'est-à-dire, quand j'écris un billet par exemple... bouhouhou !
Bref, je trouve qu'elles ne rendent pas suffisamment hommage à l'exceptionnelle saveur de ces pancakes.
Un conseil :
JETEZ-VOUS DESSUS, IL N'Y AURA ALORS PLUS D'EQUIVOQUE : A LA MAISON,
LA "DOMESTIC GODDESS" UNIVERSELLE ET INCONTESTEE (et incontestable), CE SERA VOUS !!! ;o)
Ca marche aussi pour les hommes qui ont suffisamment d'humilité pour se mettre derrière les fourneaux au foyer; ceux qui jouent les "faux-chefs" capricieux et caractériels, c'est niet ;o) lol !!
N.B :
Piqûre de rappel : Tous les propos contenus dans ces billets n'engagent que moi et sont avant tout subjectifs, même lorsqu'ils se veulent objectifs, car l'expression de mon seul avis - et éventuellement celui des inconnus que je rencontre, ou de mes proches ;o).
Ainsi, ces pancakes sont ze best, pour moi et ceux qui les ont goûtés ce jour-là ;o)
Commentaires
Houlala! si même ta belle-mère achète des livres de cuisine tu vas avoir du mal à tout faire...quand je vois le nombre de livre que j'achète rien que pour le plaisir de les lire...pour moi, c'est comme un roman...
Mais au moins, ça te donne encore plus envie de publier pour notre plus grande joie !
Candice,reine des pancakes aux yeux de ces frères,elle te chipera ta recette pour ses prochains.
PS:Je pense que ton comment sur mon blog n'a pas été pris en compte.Je ne les efface jamais.Que mes recettes soient appréciées ou non,je respect l'avis de chacun,bise.
Au petit dej, c'est cro cro bon les pancakes, avec du sirop d'érable, ça fait une éternité que je n'en ai pas fait, je crois que je vais m'y remettre
J'adore les pancakes au p'tit dej...;et puisque la pâte se conserve bien apapremment,; je la ferai le samedi...et j'en connais un qui les fera cuire le dimanche matin!!!
Oh la la, une nouvelle recette de pancakes !! Vais-je résister ?
Non, desolee, je passe, j'arrete quand j'veux.
Tu risques d'avoir bientôt une mort sur la conscience car à t'entendre en parler ainsi on a envie de tester !
Tu m'étonnes.. je ne suis pas sortie de l'auberge car elle craque vraiment sur de sacrés bouquins parfois ;o)
Moi je suis un vrai "rat de librairie" mais, bien que je puisse longuement flâner au rayon cuisine, c'est généralement chargée de romans, de classiques, de pièces, de recueils que je repars.
BizzZ
Avec plaisir CANDICE, tu me diras ce qu'ils en ont pensé et si tu es restée une déesse des pancakes à leurs yeux ;o)
Bizz
Je te les conseille chaudement MARCÎA...
BiZz
Lol tu as raison AURE, s'IL veut des pancakes, il les fera cuire, bonne idée ;o)
BiZz
Ben non CATHY, faut pas lol ! BiZz
Pas grave GRACIANNE, d'abord cela en fera plus pour nous lol et c'est ton droit évidemment ! A défaut de pancakes, je te sers de guide si tu veux ;o)... BiZz
J'assume MARIET, vraiment ;o) lol
BiZz
merci pour la recette, j'en avais testé 2 mais le résultat était bof... au regard des photos, tes pancakes me plaisent bien, je prends note c'est cool !
CONVAINCUE!, voilà ce que je suis après avoir lu ton post, je note la recette et merci d'avoir partagé ta découverte!!
Et ben avec ceux-là je crois que je ne vais pas pouvoir tenir longtemps... le temps d'acheter du sirop d'érable et hop !
Je te laisse tenter les yeux fermés LILO, et j'assume si tu as des réclamations.
Suis bien la recette et normalement, tout devrait bien se passer... à moins que tu n'aies des exigences particulières quant au goût ou la texture de tes pancakes lol ;o) BiZz
Merci pour ta confiance ALHYA BiZz ;o)
Cours-y vite MARIE, cours-y vite et tiens-moi au courant ;o)
BiZz
Je pense que ta recette ne va pas tarder à être essayée !
Ma mère faisait les meilleures crêpes au monde, mais elle les retournait que lorsque les bulles avaient cessé de se former. Elle disait que l'intérieur étant cuit, il fallait les retourner pour simplement dorer l'autre côté.
Les vôtres semblent délicieuses et c'est la première fois que je vois une recette de crêpes où on sépare les jaunes d'oeuf des blancs. Ce doit être ce qui les rend aussi moelleuses. Je vais essayer cette façon de faire la prochaine fois.
N.B. : Dieu ou qui veut nous préserve d'être un jour objectif ,-)
Sinon je sens que ça va tourner à l'élection du meilleur pancake du monde... enfin on va commencer par le meilleur de ma rue pour augmenter mes chances ! bon je teste les tiens... par contre voilà ma concurence juste pour toi !
http://doriannn.blogspot.com/2006/01/le-dimanche-matin-lours-dcid-quil-tait.html
Tout un poème ce billet! :-))
Je te crois que c'est bon, des pancakes faits avec autant d'amour (et d'humour).
bon je prendrais un pancake en sortant du musée ;-)
Merci COCO28 tiens-moi au courant ;o) Biz
Je n'en doute pas DIANE, c'est votre maman ;o)
Oui, je laisse aussi aux bulles le temps de se former.... mais ne serait-ce pas une question de feelong également ? ;o)
J'ai aussi été très étonnée de trouver cette recette qui battait les blancs enneige mais je pensais que c'était courant au Québec ou au Canada ?!?... Apparemment, j'avais tort !
Merci pour le p'tit mot, DIANE,toujours ravie de vous lire ;o)
BiZzz
lol Oki DORIAN, tu me diras... Je suis allée voir les tiens, et figure-toi que j 'y avais laissé un comm, et qu'en plus, je me suis aperçue qu'ils ont fait partie de la vague de dommages collatéraux" inévitables lorsque l'on visite beaucoup de blogs culinaires avec les merveilleuses découvertes que l'on note et que l'on se promet de tester.. il y en a toujours qui finissent sur un bout de papier volant que l'on perd ou jette malencontreusement...
Je vais réparer cette erreur car ils m'avaient vraiment séduite..
Mais je pense qu'à l'époque, j'aurais aimé que quelqu'un me les apporte aussi au lit ou au moins sur un plateau le dimanche matin... lol ;o)
BiZzZ
Merci ELVIRA ;o)Quels gentils compliments BiZz
No problem sis' tu sais qu'il y en aura toujours des chauds pour toi ;o)
BizzZ
Je veux bien te croire sur parole ou sur photo dirons-nous,ils ont l'air parfaits!Ta recette est la prem sur ma liste le jour ou je testerai les pancakes...j'y arriverai un jour à tester tt ce qui me fait enviiiiiiiiiiie!
J'ai testé... ils ont mangé !!! comment dire... la prochaine multiplie directement la quantité par 12 ,-) je me suis permis de reprendre ta recette chez moi en renvoyant chez toi évidemment !
Merci MOONY pour cette jolie confiance.
Honnêtement, c'est une recette pour laquelle je peux affirmer sans crainte que je suis sûre à 99,99999% qu'elle sera réussie et appréciée de tous...
Je te rejoins en ce qui concerne les tests de tout ce qui nous fait envie... moi aussi c'est ce que je me dis : j'y arriverai,je le sais ;o) !!
BiZzZ
Ooohh DORIAN ;o)Je suis en-chan-tée qu'elle ait plu à tout ton petit monde, sincèrement ravie.
Mais bien sûr que je suis emballée par cette reprise, l'honneur est pour moi et même si tu ne me cites pas peu importe !...
Cette recette ne m'appartient pas.
Chaque recette appartient à celui ou celle qui la fait et la refait, la modifie, la réinvente...
Nous sommes tous propriétaires alors tu imagines s'il fallait citer tout le monde... ;o) lol
BizzZ et encore merci ;o)
Perfect Pancakes ...
... c'est tout ce que je dirais ! Milles merci Thalie ! Je nous ai fait ces Pancakes ce matin pour un petit déjeuner en amoureux (j'ai préparé la pâte hier soir et cuit tranquillou ce matin, super pratique). Absolument divin ! Z'hom n'en revenait pas. Ils sont mousseux, spongieux, tendre ... PARFAIT ! Après tes parfaits cookies, merci de nous avoir fait découvrir les parfaits pancakes ... Milles merci Thalie !
Ben merci CELINE !... Je suis sincèrement ra-vie.
Et je ne peux qu'être absolument d'accord.
Je n'en revenais pas moi-même.
J'aurais presque souhaité ne jamais en avoir goûté d'autres...
Merci et de rien. Je suis enchantée de partager ces délices avec vous et lorsque vous êtes conquis et qui plus est d'accord avec moi lol ;o), je suis très fière !! ;o)
BiZzZZ
bonjour
salut a tous et a tousse jai tester cette recette et setait tres delicieu . mai je vou di dacheter la pate en poudre(préparer) cest 100 fois meilleur vou vérai .
Thalie, ils sont délicieux merci !!!!
J'en profite et te fait une bise en passant, j'espère que tu vas bien ...
Un bon dimanche matin
Un réveil avec une envie de pancakes. Un saut sur le web, je tombe ici. Je teste, j'approuve. Merci encore pour avoir égayé mon dimanche matin. Je recommencerai !
J'ai réalisé cette recette le w-end dernier et c'est très bon !! J'aimerais juste ajouter un peu de fleur d'oranger la prochaine fois... :) Je viens de poster un message sur mon blog à ce sujet ! Bizz
U R The Best!
Ok j'ai fait aussi les pancakes pour ma famille (dont je suis la plus jeune) et tout le monde, surtout moi, étaient au paradis! Y a quelques jours j'en ai manger dans une foire du Québec et il n'ont rien de comparable avec ceux là !!!
Merci Thaliemiel !!
merci
je cherchais désesperement une recette proche de ce que j'ai pu déguster aux états unis...j'ai enfin trouvé. merci milles fois.
bonne continuation
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