POIRE FEUILLETEE TOUT EN LEGERETE

23 janvier 2006

Après toutes ces folies sucrées pour fêter le début de la nouvelle année, l'amitié etcaetera, j'ai pensé aux poignées d'amour de vos Jules ou, pour les célibataires, à votre plaisir sans culpabilité et tout cela pour seulement 275Kcal par personne .

Celles et ceux qui ont acheté le Cuisine Actuelle de janvier se diront qu'ils ont vu la tête de ces poires quelque part...
Je ne suis pourtant pas très poire - enfin au moins en ce qui concerne le fruit- mais ces photos me faisaient de l'oeil depuis plusiseurs jours.

Finalement, dimanche soir, avant d'entamer le Nouvel An chinois (hien Omelette ;p ), j'ai craqué.
Et je n'ai vraiment pas été déçue du résultat !

POIRE FEUILLETEE A LA CREME DE CORIANDRE

Pour 4 personnes:

4 poires
4 càs de crème fraîche
200g de pâte feuilletée
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron (vert ou jaune, ce que vous avez sous la main)
1 litre d'eau
1 càc de graines de coriandre

Préchauffer le four th.7 - 210°C.
Rincer le citron et prélever le zeste.
Porter à ébullition 1 litre d'eau avec le zeste, la cannelle et les clous de girofle.
Peler et épépiner les poires par le bas.
Les plonger 10 mn dans le court-bouillon frémissant et égoutter.
Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et la couper en 4.
Envelopper les poires de pâte.
Souder les bords humidifiés en les pinçant et badigeonner au jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 15-20 mn selon la puissance et le type de four.
Dresser dans l'assiette avec la crème fraîche parsemée de coriandre moulinée (ou concassée !).

N.B: comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai rajouté un trait de chocolat fondu qui se marie toujours bien avec la poire et c'est succulent !