08 janvier 2007

Roulés de Boeuf au Shiitake et Mimolette Vieille, façon Tataki

Comme le titre de ce billet vous l'indique clairement : embarquement immédiat pour le pays du Soleil Levant.Le Tataki est une manière amusante  et vraiment succulente de préparer la viande.Pour leurs meilleurs morceaux de boeuf, les chefs japonais appliquent cette méthode de cuisson, bien particulière, qui consiste à rôtir le boeuf au charbon de bois, piqué sur de longues brochettes puis à le plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.Fort heureusement, la cuisine n'est pas une science figée et je ne vous demanderai... [Lire la suite]
Posté par thaliemiel à 23:59 - - Commentaires [32] - Permalien [#]