22 décembre 2006
Une façon originale et exquise de présenter le fromage : Terrine aux Trois Fromages
Je n'ai aucun mérite puisque j'ai déniché cette "astuce" dans Elle à table n°47 ; car il s'agit davantage d'un truc ingénieux que d'une véritable recette.
Oui, oui, le même que celui du Pandoro de Vérone.
Une mine d'or décidément ;o).
L'idée m'a semblée excellente et après l'avoir testée sur les Pralines, suite à l'atelier foie gras (ICI), je l'ai définitivemet adoptée et réitérerai l'expérience, en variant le choix des fromages, pas plus tard que pour les repas de réveillon.
Plus qu'une découverte; car je sais que vous êtes nombreuses à acheter Elle à table; je souhaitais partager mon expérience et éventuellement encourager celles qui auraient pu douter ou hésiter devant cette si alléchante terrine.
N'est-ce pas à cela que servent les blogs ?!
Je ne pense pas me tromper en vous disant qu'elle a vraiment eu beaucoup de succès aussi bien sur l'ensemble, ou presque, de mes congénères praliniennes que sur la "gent gratonnienne", qui la dévorait des yeux; j'en veux pour preuve une certaine photo ... hein Mister Raymond ;o)
Sans plus tarder, voici le modus operandi :
TERRINE AUX TROIS FROMAGES
Elle à table n°47 p94
Pour 6 à 8 personnes :
150g de brie de Meaux
150g de vacherin Mont-D'or
150g de Bleu d'Auvergne ou roquefort
200g de beurre au sel de Noirmoutier mou
100g de fruits secs mélangés : amandes, noisettes, noix, pistaches
15-20 abricots moelleux (ma petite touche perso)
Passer un petit moule à cake sous l'eau froide sans l'essuyer.
Le tapisser de film étirable ou de papier sulfurisé.
Faire dorer le mélange de fruits secs à la poêle, sans matière grasse.
Déposer les fruits sur du papier absorbant et les concasser grossièrement, on doit pouvoir les sentir croquer sous la dent.
Diviser le beurre en 3 parties égales.
Retirer la croûte des fromages.
Mixer chacun d'eux avec le 1/3 du beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas trop crémeux.
Etaler une couche de fromage dans le fond du moule.
Saupoudrer du mélange de fruits secs puis parsemer de morceaux d'abricots.
Ajouter une seconde couche de fromage, suivie des fruits et des abricots.
Terminer par une couche de fromage.
Rabattre le film et tasser un peu avec la paume de la main.
Laisser la terrine reposer au frigo au moins toute une nuit.
Bien sûr, un bon vin et un excellent pain de campagne seront les meilleurs amis de cette superbe terrine.
Il est conseillé de ne pas choisir des fromages trop riches en eau, comme certains chèvres, ou trop pauvres en eau, comme les fromages à pâte cuites (mimolette, gruyère ...).
L'avantage de cette terrine, surtout lorsque de gros repas se préparent, comme c'est la cas dans chaque famille en ce moment, c'est qu'elle peut se faire à l'avance sans rien perdre de sa saveur, au contraire.
Comme vous pouvez le constater, je n'ai malheureusement pas de bonne photo, nous étions trop occupés à rigoler et à la manger, c'est pourquoi je vous montre la très belle photo du Elle - à côté de laquelle la mienne fait vraiment figure de parent pauvre !-.
Commentaires
C'est sur que ça renouvelle le plateau de fromage... merci de m'inciter à tenter cette recette
ça doit être un délice !! merci de nous faire découvrir cette merveille ! Je souhaite par avance de très bonnes fêtes de fin d'année ,meilleurs voeux pour 2007 @ +
voilà encore un délice de râté !
il y a aussi une version de Trish qui me plait bien ! à essayer !
elle me plait bien cette terrine ! je crois que tu vas faire plein d'adeptes ;o)
elle est splendide et en plus tres tres tres bonne....un delice pur garanti
Je n'ai rien contre une terrine de fromage, j'en ai d'ailleurs mis une sur mon blog et j'avais également repéré celle-là ;-)
je l'avais repérée, mais alors 200g de beurre, je peux pas ! je sais pas pourquoi je bloque, alors que ds de la patisserie ça me fait pas le même effet. mais si tu dis que c'est vraiment bon alors je me laisserais peut être tentée... ;-)
Jolie terrine et joyeuses fêtes...
wouaaw! thalie!!
ce fromage doit être exqui!! merçi de ta gentillesse!! passes un très bon réveillon de noel! bises mimi
Nice to meet you too, Thalie! Je me charge d'apporter le pain, OK? Je te souhaite un joyeux Noel, et au plaisir de mieux faire connaissance avec ton blog. See you!
Une façon différente de présenter les fromages, particulièrement dans un buffet. Quoique j'ai moi aussi été surprise de constater la quantité de beurre. Mais si on y va mollo, alors pourquoi pas!
Tu sais, Jane Eyre était une parente pauvre... Et pourtant, c'est elle qui a épousé le ténébreux Mr Rochester! Je dis que ta terrine ira loin, moi!
hummmm,même à cette heure matinale j'en prendrai bien une tartine de ta terrine :))!!
merçi de ton commentaire
chère thalie, mais math ne sais toujours pas trop marcher!!! moi je courre comme une folle, et ajourd'hui, ça va encore voler bas!( riire!!) alors tu sais jer n'aurais pas même le temps! bises et passes un superbe réveillon! mimi
Miam, délicieux!
ça doit être très bon!
Bonnes fêtes!!
ça doit être drôlement bon!!!
Je connais ...Ma maman avait fait ça l'année dernière et c'est très bon !!!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Joyeux Noel Thalie!
Mais de rien DEBO, cela me fait plaisir si tu aimes en plus ;o) Biz
Merci MADJY, passe de bonnes fêtes également ;o) Bizz
Je ne connais pas la version de Trish, KHALA, peut-être pourras-tu me la faire goûter ? C'est bien dommage que tu n'aies pas été là... Bizz
Merci GUILLEMETTE, ce serait une chouette récompense;o) Bizz
Ouais VERO, tu sais de quoi tu parles en plus ;o) Merci Bizzz
Ouf CHOUPETTE, j'ai eu peur lol !
Je vais aller voir celle que tu as faite alors, car désormais je sais que moi non plus je n'ai rien contre !! Bizzz
lol Alors TRINIDAD, je dirais que moi c'estun peu pareil sauf que cela vaut pour la pâtisserie et le reste. Cependant, lorsqu'il s'agit de se faire plaisir, je mets de côté les craintes réveillées par de pseudo-complexes sociaux et je fonce ;o) Et puis c'est 200g de beurre pour 450g de fromages !! Ohlal, d'ailleurs tu me fais penser qu'en fait, j'avais juste une plaquette de 150g et c'est ce que j'ai mis... Zut, je vais corriger cette erreur.
Merci mIss.
Bizz
Merci COLETTE, toi de même.
Bizz
Merci MICKY, mais de quelle gentillesse parles-tu ? ;o) Il est de notoriété publique que je suis une affreuse sorcière et "grande gueule" avec ça ;o)lol
Bizzz
Avec plaisir VANESSA ;o) A bientôt et joyeuses fêtes ;o) Bizz
Ah ce beurre, ennemi public numéro 1 n'est-ce-pas ?!
Mais ce n'est pas tous les jours que tu manges cela et, sauf exception, je doute qu'une terrine de ce type ne soit engloutie que par une seule et même personne ;o) Cela répartit les calories. Bizzz MISS DIANE.
Merci MITSUKO, jolie référence, je garde espoir alors ;o) Bizzz
Merci FREDERIQUE, je t'en referai une quand tu nous rejoindra. BizzZ
de rien MICKY ;o) Il va falloir que tu apprennes à voler alors ! lol
Bizz
Je confirme LORY ;o) Merci et bonnes fêtes à toi aussi. Bizz
Oui, oui, oui MISS VAL, c'est vraiment divin...pour peu que l'on aime le fromage ! Bizzz
Ah une connaisseuse et c'est de mère en fille à ce que je vois !
Bizzz BARBICHOUNETTE.
Merci à toi aussi "PETITE FERME" ;o)
Bizzz
Hmmm, oui, je l'avais vue celle-là dans Elle, c'est vrai que ça a l'air delicious! C'est bien plus sympa de se marrer et de picoler un coup en se régalant que d'être là comme une psychotique avec son appareil photo!!! "Mais bon sang, attendez, les gars!! J'ai pas encore LA photo pour mon blog!!" ;-)
Très belle idée de présentation à ajouter à ma recette de Brie aux truffes et ma glace au bleu !! J'aime beaucoup cette originalité et reviendrai te rendre visite sur ton blog. Bonnes fêtes !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=80747&pid=3495124
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :