12 novembre 2006
Oyako Donburi : Poulet et Oeufs sur Lit de Riz
J'aborde aujourd'hui un de mes plats favoris : pour son côté sucré-salé, plat unique, convivial, mélange de saveurs aux possibilités quasi infinies.
D'ailleurs, je vous avais déjà proposé une variante au boeuf (clic), il y a quelques mois.
En voici une version plus "traditionnelle", au poulet, qui est sans doute, avec celle au porc, la plus populaire au Japon; ces deux viandes étant celles que les nippons consomment le plus volontiers entre deux poissons ;o) lol
Si vous êtes des habitué(e)s de la "jungl O' sphère" culinaire, le donburi ne vous est pas totalement étranger.
Par exemple, Virginie, d'Absolutely Green, célèbre végétarienne s'il en est, a savamment remplacé la viande par du seïtan, entre autres.
Pour une plus grande compréhension du plat, voici la tradutcion littérale de ces deux mots :
oyako = parents et enfants (hé oui !!)
donburi = bol
Maintenant, débrouillez-vous pour imaginer ce qu'ils ont bien voulu dire en nommant ce plat de la sorte... lol
Les parents et les enfants, tous embarqués dans le même bol = la vie, sur terre - ben oui, le bol est rond, la terre aussi ... lol
Les parents dans un bol les enfants qui touillent pour les faire tourner en bourrique !... Et vice-versa ...
Ce qui amène à évoquer l'interchangeabilité des rôles de chacun, parents-enfants, dans la cellule familiale !! ;o)
Bref, toutes les hypothèses sont permises, y compris les plus philosophiques, sociologiques, psychanalytiques ou oniriques ...
Après toute cette activité neurale intense, votre estomac criera famine et le bol, qui vous aura divisés, voire déchirés pour enfin vous rapprocher, sera le sceau d'une harmonie retrouvée !
Rhôô c'est beau.
Qui a dit que la cuisine n'était "qu'une activité manuelle", qui ? !! ;o)
Ouhou ! Toi, oui, toi, là. Tu es novice ?
Tu ne connais pas mes envolées "lyriques" ? .....
N'aies crainte, tu es en sécurité derrière ton ordinateur.
Jamais, Ô grand jamais tu ne me verras surgir de ton écran jusque sur tes genoux.
Mais si tu le crois, c'est que tu es encore plus dingue que moi ;o) lol
Bien, et si on mangeait, je meurs de faim.
OYAKO DONBURI
Pour 4-5 personnes :
150g de blancs de poulet
1 petit poireau (200g environ)
6 oeufs
300g de riz japonais sec (= 600g cuit)
4 gros champignons shiitake, frais* de préférence, mais bon ...
125ml de Dashi
60ml de sauce soja japonaise
2 càs de mirin
2 càs de ciboule ciselée (ou ciboulette)
1 càs de sucre
Si vous utilisez des champignons séchés, pensez à les faire tremper 20mn dans l'eau bouillante .
Lorsqu'ils auront bonne mine de nouveau, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en 2.
N.B: J'ai une petite info au sujet des shiitake frais, je vous en reparle à la fin.
Pendant ce temps, vous aurez mis votre riz à cuire à la mode japonaise, bien sûr, comme indiqué par ICI.
Découper le poulet en tranches fines.
Trancher le poireau tout aussi finement.
N'oubliez pas que les japonais utilisent des baguettes, d'où une découpe toujours raffinée et en petits morceaux, c'est mille fois plus pratique. Avez-vous déjà essayé de déguster un T-bone avec des baguettes ?!!
Porter à ébullition le dashi (vous voyez, il sert déjà le billet sur le Dashi ;o)), la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande poêle.
Ajouter le poulet, le poireau et les champignons.
Faire cuire à couvert environ 4mn, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement.
Les verser sur le mélange à base de poulet et cuire à couvert, à petit feu, environ 3mn.
Les oeufs doivent se "figer" tout en restant baveux à certains endroits. Evidemment, si vous n'aimez pas les oeufs baveux, libre à vous de laisser mijoter davantage.
Répartir le riz entre les bols de service puis garnir de poulet et parsemer de ciboule ciselée.
Et voilà. C'est ultra simple, assez rapide et vraiment bon.
Vous voyez l'avantage d'avoir du dashi prêt d'avance !
Et ça ne va pas aller en "s'améliorant" ;o).
Personnellement, j'aime brouiller subtilement et délicatement les oeufs pour ne pas avoir un aspect trop "omelette-posée-là" dans mon bol.
Encore une fois, ce n'est qu'une question de goût et ce n'est pas la méthode la plus traditionnelle qui soit.
*Dans la liste d'ingrédients, je vous suggère de prendre des shiitake frais.
Et là vous pensez :
"Quelle drôlesse, j'ai déjà du mal à dégoter les séchés et elle voudrait que je les achète frais !?"
Vous n'avez pas complètement tort... du moins, jusqu'à ce que je vous explique 2-3 choses !
Comme la plupart d'entre vous donc, j'utilisais des shiitake séchés, tout à fait honorables pour une occidentale.
Puis, un jour, je me suis renseignée auprès de mon "épicière" nippone pour savoir si, par hasard, elle n'en vendrait pas de temps à autre.
Elle me répondit qu'effectivement, elle devait en recevoir le vendredi suivant (nous sommes alors fin septembre).
Je me résigne donc, presque patiemment, à attendre et vaque à mes occupations et autres soucis ...
Je décide un soir de tester le principe de l'hyper-cybermarché et me rends sur le site de carrefour, à savoir Ooshop (non, je n'ai pas d'actions chez eux !).
Je trifouille, je m'balade et... je furète dans le rayon fruits et légumes exotiques.
Et là, en première page, La Merveille :
une boîte de shiitake frais pour un prix tout à fait raisonnable (4€45 ).
Bien sûr, je ne vous dis pas de commander une pauvre petite barquette de champignons japonais mais, si vous n'êtes pas de Lyon** et que vous acceptez de faire un écart à la sacro-sainte sortie familiale du week-end ( je charrie un peu là ;o) lol), faites-vous livrer, et profitez sereinement, pour une fois, des bienfaits de la modernité en même temps que vous savourerez la joie de voir gambader votre petite tribu ailleurs que dans les allées du supermarché du coin ;o) !!
C'est fort agréable de voir un jeune homme - oui, en général ils sont plutôt jeunes. Il faut pouvoir soulever les éventuels packs de lait ...- sonner à votre porte, dans une tranche horaire que Vous aurez définie, pour déposer, délicatement les denrées choisies deux jours plus tôt, tranquillement lovée devant votre pc...
Vous n'avez plus qu'à déballer et vérifier que tout y est.
Pas de migraine, pas de crise de nerfs agoraphobique à tendance meurtrière, pas de "Maman, j'veux un jouet ! " ou de " Maaaaamannnn, pourquoi Gaston il a un jouet et que moi j'ai pas d' bonbons !!!!" ...
Non. Rien de tout cela, juste la volupté réconfortante et le "calme", certes relatif, mais rassurant de votre douillette maisonnée.
Ce serait dommage de se priver de shiitake frais et du petit plaisir qui les accompagne, non ?
Et je parle en connaissance de cause.
Désormais, les shiitake séchés, c'est terminé !!
Vous avez peut-être remarqué le double astérisque ci-dessus ?! Oui, là, juste à côté de Lyon**.
Si le cybermarché est accessible de n'importe quel coin de France (ou presque), les Lyonnais sont privilégiés et les plus allergiques au cybermarché ou à l'hypermarché tout court, auront la chance de pouvoir en trouver des plus frais encore.
Oui, je me doute bien que le petit hameau de 20 habitants où vous avez décidé de vous retirer n'est pas sur la zone de livraison. Mais si vous y êtes, c'est que vous n'avez pas du tout envie de voir un jeune éphèbe débarquer sur votre seuil en costume carrefour lol et que, par conséquent, vous serez contraintes de venir sur Lyon pour trouver des champignons japonais frais !!... (ou une autre ville)
D'ailleurs, personne ne livre par chez vous, non ? Heureusement que le boulanger a eu la bonne idée d'acheter une camionnette !! ... ;o)
Pour les lyonnais donc, et les futurs visiteurs ;o), sachez que l'on "cultive" le shiitake dans notre jolie ville !!
Si ! Si !
Et si vous vous rendez au marché gare, vous serez à même de vous gaver de shiitake frais, d'autant que ces champignons se conservent merveilleusement bien, en restant parfumés à souhait.
Vous pourrez même les faire sécher, toutes seules, comme des grandes, si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre ;o).
La boucle est bouclée !! lol
En cas d'overdose de gastronomie nippone, et si cela peut vous rassurer, j'intercalerai des recettes plus européenne de temps à autre.
Je ne voudrais surtout pas vous dégoûter de ma cuisine préférée.
Ce serait une mauvaise "manoeuvre" de ma part, n'est-ce-pas ;o).
Commentaires
et ben quel billet!!! je te retrouve en pleine forme et ça fait plaisir! puis je me permettre la question de l'ignarde qui a la flemme de chercher? j'ose pas.... si, allez, j'ose! qu'est ce que le mirin déjà?? non, non, ne me tape pas!! ;-)
Hé, hé, ça faisait longtemps que l'on ne s'était pas croisée en direct live, hein, dis ...
Alors alors, le mirin, ma biche ;o, c'est de l'alcool de riz, un peu comme le saké mais en plus doux.
Il va falloir que je le fasse ce lexique.
Valérie me l'a rappelé l'autre jour mais je dois m'y mettre. Je crains hélas de ne pas être rapide sur ce coup là, tant de choses autour, à faire etc ... encore.
Bizzz ALHYA, @+
Que ça à l'air appétissant! Super!
Merci ROSA, contente que tu passes me voir ;o)
Bye, bye
Eh bien dis-moi! Quel billet!! Tu m'as l'air en pleine forme et c'est tant mieux!
Bien d'accord, j'adore ce plat, c'est délicieux! Merci pour les anecdotes sur le nom des plats! On s'instruit chez toi ;-)
Mon mari raffole de ce plat! et hop dans ma liste ;)
Merci !
Il me fait bien envie ce "petit plat"-là! Je vais noter la recette et la mettre de côté pour quand j'aurai un peu de temps à la cuisine!
Le mirin, grâce à toi, je savais déjà ce que c'est et comme ce plat me plaît bien... faut que j'en achète.
Bon, à part ça, le cybermarché n'a sans doute pas atteint encore ma petite ville et puis, les éphèbesdoivent préférés sonner chez roi que chez moi... je ne suis pas assez jeune et surtout pas assez riche pour qu'ils viennent jusqu'à moi!!!
Alors là...j'adore j'adore j'adore!!
super post : jolie recette , cours sur cuisine japonnaise sur laquelle je ne connais absolument rien , humour !
génial
au fait : merci de ta visite ! ça fait toujours plaisir de te lire en plus de tes billets !
bise
jadore ce que tu fais ma poule.. je gère pas le jap' mais je découvre plein de truc chez moi.. ca m'inspire, je ferai bien une ptite soirée à theme un de ces quatres matin, enfin soir.. tu vois, un open jap quoi... ;-)
t'assure un max
mdr je vais songer aux shiitake frais...chouette comme tout cette recette!
Tiens, je ne connaissais pas du tout ce plat. Ca me semble absolument excellent ! C'est bien de decouvrir un peu la cuisine japonaise autre que les traditionnels sushis et sashimis :-)
Salut Thalie :o) Je suis comme Khala, j'y connais rien en cuisine japonaise (à part le cliché sushi, riz, algues ;o)) et j'aurais grand besoin d'explications en direct comme je te l'avais dit... Par contre pour le bol où les enfants touillent en bourriques leurs pauvres parents, je maitrise !
Euh ... mais quel marché ? Ou alors, je n'ai pas su lire entre les lignes, car j'en trouve fort fort rarement à Lyon ! Ma source sûre se trouve dans la Loire, où je ne vais pas tous les trois jours ! Or j'adooooooooooooooore (et même encore plus ! )les shiitakés !
Aaaah, tu commences fort. Du comfort food japonais par excellence. Excellent par ces temps moroses.
Quel super article. Merci beaucoup !
je regardais ton retour depuis ma fenêtre en silence de peur que trop de bruit... mais là je ne peux pas résister tu attaques une de mes faiblesses manger les enfants et les parents dans le même plat avec le riz... à chaque fois que je passe dans ma petite cantine de la rue Saint Anne après avoir hésité je reprends souvent ce même plat ! et à chaque fois que je l'ai fini malgré les portions j'en redemanderais bien un !
quelle belle
présentation!!! qui donne envie... savoureuses sentations, savoureusement sensationnelles!!!
Merci CHOUPETTE, on garde le cap ... ;o) Bizzz
On essaie DEBORAHMIA, on essaie ;o) Bizzz
Chouette je suis bien contente que cela puisse te servir MÖRWEN ;o) et surtout pour faire plaisir à quelqu'un que tu aimes. Merci Bizzz
Bonjour LILIY et merci de ton commentaire et de ton appréciation, ça fait plaisir ;o). Bye
Mais non Bella MAMINA, je suis sûre que les éphèbes s'arrêteraient volontiers chez toi voyons ;o) Oh pi dis pas que t'es pas assez riche tu vas me faire passer pour une bourge ;o) lol En tout cas, je suis super contente d'avoir pu t'apporter et te donner envie de découvrir l'exotisme de cette cuisine.
BizzzZz
Alors là SCHERNEEL, merci, merci, merci ;o) Bizz
Mais de rien KHALA, hélas je ne suis pas encore aussi présente que je l'ai été et que je le souhaiterais sur vos blogs comme sur le mien, mais je ne désespère pas ;o) Bizzz
Merci Ma belle, tu me fais grand plaisir miss OMELETTE ;o) Si je pouvais, j'irais te la faire moi ta soirée à thème, open-jap-style ;o)... Why not ? Bizzz
C'est une idée à creuser MIMOSA les shiitaké frais, je t'assure, ça se fait bien de temps en temps ;o) lol Merci pour ton p'tit mot gentil ;o) BizzZ
Oui, CELINE, c'est vrai que ça fait du bien de varier des trucs "classiques", du moins, des seuls plats que l'occidental assimile au Japon. C'est aussi un peu le propos de mon défi, y compris pour moi-même car malgré tout, je ne connais pas tous les plats des régions japonaises...
Toujours un plaisir de te lire chez moi ;o) Bizzz
lol Je n'en doute pas BEC A SUCRE, je te fais totale confiance niveau marmaille qui piaillent et gambadent allégrement dans l'ignorance absolue des cris désespérés des parents ;o)lol
Mais pour le reste, je suis là si tu as envie d'en savoir plus.
BiZzZz à demain ...
VALERIE, le marché gare, à perrache, non ?... Tu ne connais pas ?...
Aujourd'hui encore, j'en ai acheté - enfin via un intermédiaire, cette fois, faute de temps - en provenance directe du producteur-revendeur lyonnais. Je tâcherai de te donner l'adresse exacte.Bizzz
Merci GRACIANNE, c'est effectivement un comfort food excellent, cocoon et rassasiant au possible en restant sain et léger sur l'estomac.
Bizzz
Hé coucou ANNE/PAPILLES, cela fait plaisir de te lire.
Merci à toi ;o) Bizzz
lol DORIAN, tu ne m'as pas habituée à être aussi timide voyons, ne t'inquiète le "bruit" ne me dérange pas s'il est harmonieux et sincère... Euh mais le bruit peut-il être sincère ? Bof, on va dire que oui, hein !! Je suis enchantée de te lire à nouveau, merci pour ce gentil passage vers ma lucarne. Des réminiscences de la légende de St Nicolas ?;o) Bizzz
Merci PTIBOUCHON, c'est un p'tit mot sensationnel et qui fait plaisir, vraiment plaisir.
Merci encore ;o) Bizzz
Et bien voilà, grâce à toi je voyage...même si j'avoue ne pas être trop accro de la cuisine nippone, ce plat risque bien de me faire changer d'avis!
C'est déjà ça CATHERINE? au moins tu auras voyagé ;o)mais si en plus tu te risques à tester ce plat d'une enfantine simplicité et que cela t'ouvre de nouveaux horizons sur la gastronomie nippone alors c'est le pompon ;o) Bizz
Encore une recette qui me fait bien envie ! Il faut vraiment que je trouve de quoi faire du dashi ! Et que j'achète du mirin.
Dis-moi, la sauce soja japonnaise, elle diffère en quoi de la sauce soja habituelle (celle quon trouve par chez nous) ? Moi, j'utilise du tamari, qui est une sauce soja non fermentée sur du blé, donc sans gluten.
J'aime beaucoup! Et tes photos donnent vraiment envie d'essayer.
Nous sommes nombreux à adorer ce genre de plat.
En plus, la photo est belle.
Très appétissant, et merci pour ce topo bien sympa, toujours un plaisir de te lire.
merci pour ton clin d'oeil
Hummm j'adore les plats japonais !!!
Merci je le rajoute à ma collection.
Ben dis donc !!!! Quelle recette !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
elle est !!!
géééééééééniale ta photo!! ton plat aussi!! je voudrais gouter!! bises micheline
Coucou BELLEBLE, je vais te répondre sur ton blog ou direct par mail ce sera plus sûr ;o) Merci pour ta visite miss. Bizz
Merci ELVIRA, cela me fait d'autant plus plaisir que mon appareil s'est déglingué lol !! Bizzz
Merci MIJO, deux personnes qui aiment la photo, c'est plus que ce que jepouvais espérer. Ravie que vous aimiez ce plat. Bizz
Merci MINOUCHKA, c'est "very sweet" de ta part ;o) Bizz
Chic une aute adepte , je me sens moins seule ;o) Bizzz Mystérieuse MYSTERY ROSE (je sais c'est facile mais j'ai pas pu faire autrement o) Bizz
Ben merci BARBICHOUNETTE ;o) BiZzZZ
Ok, j'attends donc ta réponse par mail ! Bonne journée à toi !
Oops Pardon MICKYMATH, tu as écris en même temps que je répondais voilà pourquoi je ne t'ai pas vue tout de suite.
Merci beaucoup. C'est effectivement une excellente recette et facile à faire.
Un bon plat unique, simple et exotique pour un occidental ;o)
N'hésite pas à le tester et si tu as du mal à trouver les produits, demande-moi ;o) Bizzz
BELLEBLE, ça vient ;o) lol Bizz
Tu m'as bien fait sourire avec la description du livreur. Alors je confirme que c'est pareil pour Auchandirect, jeune, joli et sympa, mais toujours très pressé de finir sa tournée...
Je ne connais pas non plus le mirin ;) Je mange bio mais je n'ai jamais osé me lancer dans des plats japonais (je ne sais pas pourquoi d'ailleurs) mais du coup, ta recette est vraiment appétissante... Je m'y mettrai un jour ;)
c'est super intéressant, c'est beau, c'est bon et tu es géniale ! une théorie de plus en passant : les parents ici sont les poulets et les enfants les oeufs, ouéééééé ! Bon OK...c'est minable...je sors... !
je viens de te lire et j'ai passé un bon moment....bisous
Ayé BELLEBLE la réponse est partie... Bizz
lol Hélas MARIE PARIS, hélas ;o) ...Biz
Mais n'hésite pas LILO, c'est hyper simple, hyper bon ;o) sans me vanter ;o) Bizz
MDR j'aime bien ta théorie aussi LILIZEN, toutes sont acceptables à ce stade là je pense ;o) Mais tu me flattes beaucoup trop, j'en rougis encore...Rhôôô Bizzz et j'espère que tout va bien pour toi..
My pleasure COLETTE, toujours aussi agréable d'avoir une pensée de Cayenne ;o) biZzZ
chère thalie, je t'apporte à domicile les pralines!! bises
http://mickymath.canalblog.com/archives/2006/11/01/3057677.html
http://mickymath.canalblog.com/archives/2006/11/20/index.html
voilà. bises
http://mickymath.canalblog.com/archives/2006/11/index.html
http://mickymath.canalblog.com/archives/2006/11/17/index.html
Ah ben ça c'estplus qu'adorable MICKY, tu es un ange, c'estbien ce que je me disais ;o) Mille mercis Bizzz
Merci et bravo !
Bonjour et merci pour ton comment sur les mochi :) ( http://shiryunohomare.blogspot.com )
Bravo pour ton site c'est toujours sympa de pouvoir faire connaissance de gens qui ont des goûts similaires :)) hé oui dans le Japon tout est bon ! ( heu ok je suis arbitraire là lol :) )
A +++ !
quelle recette!
et comme je suis entrain de repasser dans ma période japonaise...
qui sait... sauf que trouver une epicerie asiatique au havre c est pas simple!
Mais my pleasure SHIRYUNOHOMARE ! Je te rejoins !! Tout est bon dans le Japon ;o) ù as-tu vu que tu c'était arbitraire de dire cela ;o) lol Bye
Ah bon, le Havre n'a pas au moins une petite épicerie asiatique ? Si tu as des soucis pour trouver les ingrédients les plus simples, je te conseille de chercher sur le net et le cas échéant, de m'envoyer un mail, je pourrais toujours te dépanner.
bye
merci pour la proposition
ça fait pas trés lgtps que j'y suis donc il faut que je demande et que je cherche...
mais au pire de toute façon je ferai des provisions à marseille... je sais je suis simple!!
et je vais également compléter ta traduction
ce plat se traduit parents et enfants car tu as le poulet (parents) et l'oeuf (enfant)... je t'accorde que ca ne marche que pour la volaille... mais on peut supposer que ce plat était en premier lieu à base de volaille (d'ou le nom) et qu'apres seulement on l'a transformé avec du porc....
voili voila
lol mais MYDA, tu es libre et fais bien come tu le sens ;o)
Je ne saisissais pas bien où tu voulais en venir avec la "traduction", je me suis dit "ah tiens, intéressant, une autre signification..."
Puis je vois "parents et enfants" et me dis, "ouhla, il est tard, je suis fatiguée, mais qu'est-ce-qu'elle dit !?..."
Ahhhh ok, la métaphore de la poule et de l'oeuf lol ;o)
Merci & à bientôt.
Euh célèbre végétarienne ? T'es gentille, merci, mais là tu vas un peu loin !!!
Sinon si je me souviens bien ma version ne comportait pas de poireaux. A essayer...
Ne sois pas modeste VIRGINIE ;o)...voyons !
Tu le vaux bien lol !
J'avoue que je ne me souviens plus pour ta version mais tu dois avoir raison.
Bizzz
Miam
Miam ! Miam ! Ca a l'air trop bon !
MyDA, je reviens sur ce post et je constate que tu parles de porc dans ton comm ?...
Mais l'oyako donburi ne se fait pas avec du porc ?!
Enfin bon peut-êre voulais-tu dire que l'on pouvait utiliser la viande de porc aussi, après tout, la cuisine est un art libre ;o)
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