10 novembre 2006

Dashi : Premier et Second ...

LE DASHI. Mais qu'est- ce que c'est ? Vous cuisinez nippon de temps à autre, en sortant des sentiers battus que sont les sushi, sashimi ou autres tempura, alors vous avez dû le voir passer entre vos mimines de cuisinière aguerrie. Le dashi est donc le bouillon de base pour préparer nombre de plats japonais.On l'utilise en petites quantités dans les sauces et en grandes quantités dans les soupes, les Nabes (prononcer Nabé) ou les "fondues", telles que le Sukiyaki (clic) ou  le Shabu-Shabu. Le dashi peut être... [Lire la suite]
Posté par thaliemiel à 06:24 - - Commentaires [15] - Permalien [#]