15 août 2006
Risotto Franco-Italien Pour LeeLooo
C'est grâce à Gracianne , qui m'a gentiment suggéré de présenter cette recette pour le jeu de LeeLooo , que je rédige finalement ce billet.
Vendredi soir, nous passions une agéable soirée sous le signe de l'Italie -nos futures vacances, enfin, je croise les doigts ...-.
De l'entrée au dessert je me suis appliquée, dans un temps limité, à préparer un sympathique petit dîner à nos amis.
Je vous livrais, en nocturne et lasse, un aperçu visuel du plat principal qui avait séduit tout le monde et moi la première.
J'avoue que je n'étais pas réellement convaincue de l'association foie-gras/risotto.
Je craignais que cela ne soit trop lourd, que l'harmonie gustative ne soit pas au rendez-vous, etc.
Seule la météo semblait d'accord pour que je fasse ce plat aux allures automnales !!... Saleté !
Toujours est-il que sans Gracianne, jamais je n'aurais songé à participer à cette 3ème édition de L'imagination culinaire au pouvoir , dont le thème est précisément la rencontre Italie-France !...
J'aurais voulu le faire exprès, je n'aurais pas fait mieux ; op.
C'est curieux, depuis que je nage dans la junglosphère, je suis spectatrice de tous ces jeux culinaires mais, en y réfléchissant vraiment, je n'ai jamais été franchement attirée.
Sans doute parce que cela exacerbe i-né-vi-ta-ble-ment l'esprit de compétition, même si l'on pense "sincèrement" le contraire.
Si, si, c'est inconscient. Instinctif. A-ni-mal.
Je n'aime pas trop. Du moins, pas ici. Pas dans ce petit cocon virtuel qui, de toute façon, possède déjà certains aspects négatifs de la condition humaine, et je ne veux pas, je ne pense pas qu'il soit nécessaire de transposer tous nos défauts sur la toile, si ?
Mais bon... Le jeu, la compétition, le concours, le "je-me-mesure-à-l'autre" pour savoir qui est le meilleur; bien que la notion de "meilleur" soit en fait inexacte et éphémère par essence; c'est humain. On n'y peut rien.
Garçons ou Filles, on tombe dedans tout petit !! C'est d'ailleurs très drôle de dresser un rapide inventaire de tout ce pour quoi on se mesure à l'autre ...
Bref, comme nombre d'autres choses dans la Nature, nous nous retrouvons inégaux face au jeu.
Il y a les mauvais perdants, soupe-au-lait de service (j'aime pas cette expression; d'ailleurs, je ne l'ai jamais trouvée pertinente et correcte, mais c'est comme ça qu'on dit ).
Il y a les requins, compétiteurs aux dents longues, qui se divisent en deux sous-catégories : les carnassiers visibles qui ne trompent personne sur la marchandise, au moins ont-ils le "mérite" de se montrer sous leur véritable jour.
Puis il y a les féroces reptiles joueurs de flûte (ou pipo en argot lol) qui, sous des airs enjôleurs et sympathiques, vous séduisent pour mieux vous "dévorer" ... Vous voyez le serpent dans Le Livre de la Jungle qui chante une berceuse enchenteresse à ses proies ;o)
Il y a aussi les compétiteurs nés. Elevés au "bon grain", en plein air depuis leur plus tendre enfance, persuadés que tout n'est que compétition... même l'amour !... lol
Et bien d'autres encore ( les compétiteurs "malgré eux", etc ).
On en reparlera, j'ai déjà dû me faire bien assez d'ennemis, pour cette fois ;o).
En somme, je ne sais plus si je dois remercier Gracianne ou bien pester contre elle pour avoir i-né-vi-ta-ble-ment réveillé le fauve en moi ;o) lol
Sans plus attendre, je rentre, pour la seconde fois, dans un "jeu-concours junglosphérien" ;o)
Vous avez vu, "jeu-concours", ça sonne plus doux, hein.
Ben, oui mais c'est pareil ;o) !!! Gnarc
RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS POÊLE
Pour 4 personnes :
250g de riz arborio ou carnaroli, bref, du riz à risotto
4 escalopes de foie gras cru (je préfère l'oie mais à cette époque je n'ai trouvé que du canard)
450g de cèpes
150g de poireau
40g de parmesan
2 gousses d'ail
1 oignon jaune
1 litre de bouillon de légumes ou volaille
Basilic
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
20g de beurre
15cl de crème fraîche
Sel, poivre
Préparer le bouillon et réserver au chaud.
Eplucher les gousses d'ail et l'oignon et émincer.
Préparer les champignons : faites selon la période avec des champignons frais, séchés ou surgelés.
Une fois nettoyés et séchés (ou réhydratés etc) et éventuellement coupés, selon leurs tailles, déposer un filet d"huile d'olive dans une poêle et faire chauffer.
Lorsque la poêle est bien chaude, y jeter les champignons.
Ajouter l'ail émincé et faire suer à feu vif en remuant régulièrement.
Laver et sécher le basilic puis le ciseler.
Ajouter le basilic aux champignons, désormais cuits et vidés de leur eau, laisser sur le feu encore 1-2 mn puis réserver.
Nettoyer le poireau et l'émincer en fines rondelles.
Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive.
Mettre l'oignon et le poireau et laisser "fondre" 4-5mn à feu moyen.
Ajouter le riz et maintenir à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les grains soient translucides.
A ce moment, verser 2-3 louches de bouillon et laisser le liquide être absorbé par le riz.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Le riz doit être cuit : à la fois ferme et tendre. Si cela s'avérait nécessaire, vous pouvez tout à fait refaire un peu de bouillon ou même simplement rajouter un peu d'eau.
Ajouter la crème, les champignons à l'ail, le parmesan (désolée, je l'avais oublié) et poivrer. Vous pouvez garder quelques champignons pour décorer un peu. Mélanger.
N.B: Je ne rajoute pas de sel, le bouillon l'est déjà bien assez.
Maintenir le riz au chaud, en le couvrant.
Penser à mettre les assiettes au chaud si possible.
Faire chauffer une poêle.
Lorsqu'elle a chauffé, saisir rapidement les escalopes de foie gras, environ 40'' de chaque côté.
Arroser d'un filet de vinaigre balsamique et dresser immédiatement à votre convenance, sur des assiettes chaudes.
Régalez-vous !!!
C'est riche, dans tous les sens culinaires du terme.
C'est pas régime du tout mais c'est vraiment fameux !
Comme je le disais au début de ce billet, je craignais une certaine lourdeur, voire un écoeurement dans ce mariage Italo-Périgourdin ...
Et je n'en suis pas revenue à quel point ce fut tout le contraire.
La tendresse et le fondant exceptionnels du foie poêlé qui, dans la bouche enrobe franchement le riz, légèrement croquant, comparé à lui, et délicatement parfumé, est d'une extrême jouissance...
Un ange passait au-dessus de nous à chaque bouchée.
Nos amis avaient apporté un Château Saint-Hubert, premières côtes de Bordeaux, 2002. Sans connaître le menu par avance...
C'aurait pu être risqué, n'est-ce-pas ;o)
Il s'est admirablement bien entendu avec ce plat exotique et franchouillard à la fois.
Franchement, j'ai tellement savouré ce risotto que je me suis trouvée presque "déprimée" lorsque la dernière bouchée de foie gras fut passée...
La prochaine fois, je prévois de plus grosses escalopes... ou bien 2 par personne !! ;o)
Ah j'oubliais, vous pouvez évidemment faire un mélange de champignons si vous n'aimez pas les cèpes ou si vous n'en avez pas assez etc ...
Voilà LeelooO, elle est à toi :oD
Gracianne, mine de rien, je taquine, je dis des bêtises, mais, plus qu'une suggestion intelligente et spontanée (d'abord la pommade lol), ton commentaire a été pour moi un vrai compliment (ensuite séquence émotion...).
Et ça, compèt' ou pas, waouh, ça fait un bien fou !! ;o)
C'est marrant mais les compliments c'est comme les chocolats : soit on n'en dit pas assez et on en manque, soit on en dit trop et ça manque d'authenticité et de plaisir - de part et d'autre- ;o) ... Encore un vaste sujet qui...
Allez, tais-toi !
C'est la Faim du billet !!!
Post- Scriptum :
Comme le dit Mitsuko, viendez mes ami(e)s Fauves et sortez vos Casseroles !!
Réveillez votre instinct de compèt', jeu ou c'que vous voulez ... ;o)
Non, on sort pas les griffes ! Ca on peut pas. Non, les canines non plus...
Hé le p'tit malin qui va me faire chaque dent par son p'tit nom, ce n'est pas une bonne idée ;o) lol !!
Commentaires
Heureusement que tu participes une deuxième fois à un "jeu-concours" car quand on te lit dans ta description des participants, ça fait peur.
Et pourtant, tout ça, ce ne sont que des jeux entre nous.
Bonne chance, ce risotto Franco Italien me fait encore saliver ce matin.
Mile, mile baci,
Ta Mina
Quel plat! Mais dis-moi sont-ce bien des cèpes que tu as utilisés ou des shitakés?
il est magnifique ce risotto ! foie gras, cèpes et riz : le trio gagnant pour moi ;-)
Ce risotto est super et semble vraiment délicieux, bravo!!
Bonjour Madame le fauve ! Tu es le premier fauve à ma connaissance qui mange du foie gras !!! Merci à Gracianne de t'avoir convaincue de rentrer dans notre cage (même si je suis un bien piètre dompteur)et tu verras, les autres fauves sont plutôt sympas et n'ont pas des dents trop acérées ! merci de ta participation !
PS : ce jeu sert surtout à créer du lien et à faire découvrir des blogs vers lesquels on ne va pas toujours forcément ! Ainsi, c'est Virginie d'Absolutely Green qui a gagné la dernière fois, avec son blog végétalien, plutôt pas courant, non ?
Quel mariage! Pas du tout régime mais ça doit fondre dans la bouche... C'est marrant, j'avais un peu oublié le concours franco-italien et tu me l'as rappelé! Tu as réveillé mes instincts de comptétition en quelque sorte!
J'espere que tu ne m'en veux pas trop. J'avais flashe sur ta recette. Je me fous totalement des concours en tout genre, mais j'aime beaucoup Leeloo et son cote genereux: allez, je cree un concours, j'organise tout, et j'envoie moi-meme un cadeau au gagnant. Si c'est pas joli ca Madame?
C'est vrai que les compliment, quand ils sont sinceres, font un bien fou. Tu veux que je t'en remette une couche?
J'ai beaucoup apprécié ton post qui dit tout haut ce que ... bref ...ce qui est drôle, c'est le côté cérémonieux et tout et tout ("je remercie mes parents, mes amis, sans qui ..."). Heureusement qu'il y a les vainqueurs modestes ! ... et il y en a ... pour les "bêtes de concours", ça reste quand même rigolo au second degré !
En revanche, remercions toutes ensemble Gracianne pour sa bonne suggestion : ta recette a l'air tellement bonne (j'aime TOUT dedans, vraiment beaucoup !).
Ta recette est superbe (j'en ai l'eau à la bouche, fois gras poelé et risotto, ça me fait palir d'envie!) et ton portrait des compétiteurs...des plus réussi!!!!
Pour une fois, je dis vive les concours s'ils aboutissent à des recettes comme la tienne !
Pour le reste, étant nouvelle dans la blogosphère culinaire, c'est que je ressens surtout, c'est de la générosité et de l'émulation entre passionnés !
Attends, je rentre à peine et là, tu m'assassines doublement: primo, tu me rappelles qu'il y a ce jeu (que j'avais totalement omis...oups!) secundo, bon sang mais quand tu te laches ainsi, attends que je puisse rappliquer dare dare chez toi pour tester!!! madre de dios!!! cèpes, risotto et foie gras poelé, j'en ai l'eau à la bouche et je crois bien que je vais en rêver cette nuit!!! Ravie de te retrouver!!! bisous!
Quel ravissement, autant pour les yeux que pour les papilles! Je fais ton risotto samedi soir,il me fait trop envie. Quant au foie gras, il faudra attendre encore un peu...
Merci pour cette recette, c'est une tuerie !!!
miam, un vrai plat de cheff!
je sent le parfum....
Je dis bravo....BONE JOURNEE
Merci MAMINA, mais tu devrais savoir que je pratique beaucoup l'humour, c'est plus facile ainsi de dire certaines choses sans être trop brutale non ?!;o)Ils sont sympas mes prétendants compétiteurs pourtant, et ça y ressemble, je sais de quoi je parle, j'ai pratiqué plus de dix ans les compèt sportives en tout genre...
Et hélas, la compétition est partie intégrante de nos sociétés, dès la naissance on commence à nous comparer etc ... M'enfin.
Je sais que c'est un jeu entre nous, c'est bien ce que je dis !! lol ;o)
Baci bella MAMINA
Merci CHOUPETTE, oui ce sont bien des cèpes.
Mais elles sont surgelés et peu d'entre elles étaient de bonne taille.
Bizz
Merci EMILIE, ravie que tu aimes, je t'assure que c'est à tester. Biz
Merci petite SYLVIEAA ;o) bizz
Lol OUi, je m'en doute LEELOOO, je suis un fauve chanceux ;o)J'ai coupé mes griffes car je suis un fauve "apprivoisé" et pour éviter les éventuels accidents sur les draps en soie (:o$) et autres sofas, je suis contrainte de les couper... Mais ça repousse lol !!
Je sais bien que c'est un concours sympathique; en tout cas, plus ici que sur un tatami ou un praticable de gym ...
Mais, soyons honnêtes même si l'important est de participer, nous avons tous inconsciemment l'idée de gagner qui nous traverse l'esprit... C'est absolument inévitable, il faut le dire. Après chacun est différent et le gère à sa façon.
Ce qui est plus sympa ici, c'est que l'enjeu n'est pas vital. Pour les gens "normaux" bien sûr, je ne parle pas des psychopathes en mal d'Oedipe ou d'un quelconque syndrôme psy ... lol ;oD
Alors on s'amuse, on s'échange des trucs et on découvre de nouvelles têtes bloguiennes...That's the point !
Merci donc, pour avoir organisé ce p'tit jeu et surtout, chose que j'ai apprise grâce à Gracianne, encore, merci pour ta grande générosité !!
Quelle idée d'offrir un cadeau !? C'est un peu fou quand même, c'est trop, non !
Mais c'est vraiment a-do-ra-ble !
Bravo pour ce bel esprit LEELOOO. BiZzZz
Alors viendez MITSUKO, plus on est de fauves plus on griffe ! lol Merci, je confirme c'est ultra fondant. Bizz
Non GRACIANNE, tu plaisantes, ce n'est pas mon genre, je taquine juste.
Tu m'apprends les tenants et aboutissants du jeu de Leelooo, je ne savais pas tout ça, car je n'ai pas lu les règles (je sais honte à moi) même après avoir décidé, grâce à toi, de participer...
Je suis évidemment d'accord avec toi, c'est hyper généreux et magnifique ! J'ai halluciné.
Créer un jeu, bon ok, c'est plutôt courant mais prendre sur soi d'envoyer un cadeau alors là, je suis tombée sur mon arrière-train, et de haut crois-moi !! ;o)
Merci d'avoir flashé sur ma recette et merci pour ta suggestion et merci encore pur les compliments... évidemment que j'en re-veux une couche, tu rigoles !! Comme si on m'en faisait tous les jours, 100 fois par jour !! ;o) Bizzz
Ah ben oui BEA, il ya un peu de ça effectivement, je suis souvent spécialiste de la chose, ce qui m'attire inexorablement les foudres de ceux qui n'ont pas leur conscience pour eux... Les autres ont de l'humour. ;o)
Mais en dépit de ces mauvais côtés, les jeux sont quand même sympas à faire parfois. C'est le cas. ;o) Comme le kktruc c'est rigolo aussi mais bon faut que le truc choisi me plaise un minimum.
Bref, merci d'aimer mon risotto ;o) Bizzz
Merci ADELE, tu as ri j'espère ;o) en plus de saliver !! Bizzz
Merci MANOUCHE, je ne serai pas celle qui broiera pas tes illusions de nouvelle venue ;o) lol !! Bizzz
N.B: off course, c'est de l'humour, cynique, noir, as you want mais de l'humour ;o)
Ma petite ALHYA, je t'attends de pied ferme !! Alors tu sonnes ou bien je viens te chercher ?
Tu en aurais rêvé !? Waouh si c'est le cas, je suis honorée !
Allez rapplique, tu m'as manquée dépêche !! Tu dois avoir plein de trucs à raconter et tu avais attisé ma curiosité avant ton départ... Vilaine ;o)Bizzzz
Oh Merci MISS DIANE, mais ce serait dommage de le faire sans foie gras non ?
N'en trouves-tu pas sous-vide en grande surface ?...
Bizzz
Merci SANDRINE ;o) Bizz
Merci LORY ;o) C'est un joli compliment. Biz
Oh merci COLETTE, j'apprécie toujours tes petits mots doux... Biz
Jamais de foie gras en grande surface. On ne le trouve que chez certains bouchers ou directement chez un producteur, et à prix d'or! Alors, après les vacances, tu sais pourquoi!
Oh la, tu vois ça a du bon les concours, sans ça j'aurais loupé cette recette... La grosse artillerie! Je garde pour épater les copains les soirs de fêtes! Merci!! (ma balance hurle, mais au diable cette vieille rabat-joie!). Et, heu, 2 escalopes? T'es sûre??
Comme c'est dommage MISS DIANE, je ne sais pas si ce serait permis et surtout s'ils supporteraient le voyage par la poste parce qu'ici on en trouve toute l'année désormais.
Avant aussi c'était un produit de fêtes qui n'était pas aussi démocratisé en somme...
Alors je comprends. Tu me diras ce que vous en avez pensé. Pas de foie gras mais des cèpes oui ?... Bizzz
C'est vrai VERO, je suis d'accord, moi aussi j'ai découvert des recettes en passant sur les pages de concours ;o) Merci... Mais la balance tu la mets de côté et en plus ce n'est pas pire que le gros gâteau à la crème au chocolat que es en train de manger lol ;o) Je plaisante !! Bizzz
J'ai encore une poche de cepes, voila une occasion pour les preparer. Un doute subsiste, cela ne ressemble pas a des cepes, peut etre la photo...
Un billet 100%Thalie,j'adooooore !ta franchise et ta recette aussiiii!
Un billet 100%Thalie,j'adooooore !ta franchise et ta recette aussiiii!
J'arrive là grâce à Gracianne, une occasion de plus de lui tresser des couronnes, comme si ça n'avait été déjà assez fait dans ce billet! On s'en fout, toujours plus!
A part ça je comprends bien l'intérêt de la recette, trop bien même: je me convertis immédiatement! Rien qu'avec "le foie qui enveloppe les grains de riz dans la bouche", j'en ai pour un moment de rêverie atone.
Bises ma Thalie, à très bientôt!
PS: je crois me souvenir que j'avais lu cet article il y a un an, mais j'étais trop jeunette pour oser commenter...Ta description des participants m'avait marquée, dire qu'un mois plus tard, tadah, j'allais te rencontrer!
belle analyse du monde du jeu........!!
et super belle recette !
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