25 février 2006
Emincés de Boeuf au Bleu d'Auvergne
Il faut à ma maman des protéines animales car je sais qu'elle n'en mange pas suffisamment... Naughty Girl !
Pour accompagner les p'tits bols de carottes, j'avais du boeuf à disposition...
Toujours dans l'esprit de cuisiner à la française, je me suis dit quoi de plus classiquement hexagonal que la sauce roquefort pour napper une viande rouge comme le boeuf.
Oui, mais... je n'avais que du Bleu d'Auvergne ! Tant pis ça fera l'affaire.
Et pour changer, j'ai mis mon grain de sel en ajoutant le reste du poireau à la sauce.
Emincés de Boeuf au Bleu d'Auvergne
250g de boeuf maigre
1/2 poireau
20g de beurre
35-40g de bleu d'Auvergne
crème fleurette ou crème fraîche peu importe
Sel et poivre 5 baies
Emincer finement le boeuf.
Couper le poireau en très fines demi rondelles.
Faire chauffer la poêle. Y mettre le beurre pour qu'il fonde puis ajouter le poireau.
Le laisser fondre à feu doux, dans le beurre puis ajouter la viande, assaisonner et faire dorer à feu vif.
Retirer les émincés de viande, réserver et baisser le feu.
Emietter le bleu dans la poêle, le faire fondre dans la crème et laisser légèrement réduire en remuant.
La sauce ne doit pas être trop épaisse.
Garnir l'assiette d'un lit de sauce sur lequel vous déposerez la viande.
N.B : Conseil pour le choix du morceau de viande. L'idéal serait de la viande pour fondue, du rumsteck ou un beau filet bien tendre.
Commentaires
ça doit être un délice et c'est une super association.Avec tes petites carottes, ça doit être divin. Bis'
J'en suis au café/tartines mais là vraiment cette tite recette me fait bien envie pour ce soir. Adopté !
hmmmm... très tentante cette recette. Le genre de petit plat mijoté qui réchauffe. C'est de saison !
Justement j'avais froid, je me sens réchauffée tout d'un coup
Merci pour votre enthousiasme !...
Je vais vous dire franchement, celui-ci m'étonne un peu.J'ai un peu hésité avant de poster ce repas ordinaire et puis je me suis dit que c'était ça aussila cuisine : le quotidien !
Je suis d'autant plus ravie que cela vous plaise, c'est simple et bon, de la cuisine de tous les jours...
Merci SOIZIC, tu as raison, avec les carottes c'était sympa. Joli contraste de goûts.
POESIE, lol en effet au p'tit déj c'est moyen mais dis-moi ce que tu en as pensé si tu testes ;)
Bonjour VIVIE, welcome !
Merci d'être passée je me souviens encore de tes petites bouchées citron-amandes ;)Echange de bons procédés ;) lol
Coucou GRACIANNE, il fait froid par chez toi ?
Tiens tu n'es pas la seule à voir dans ce plat un côté genre "réconfort hivernal".... moui je n'y avais pas pensé mais c'est vrai !
huuuum avec du poireau en plus cest denfer!!!!
Ayé tu me boudes plus Miss lol ;) joking off course ;)
Toi aussi t'm bien le poireau ? t'as testé poireau chocolat ?
Bon j'retourne dodo.. c'était passage nocturne obligé ;)
Appétissant, et l'idée du poireau est séduisante. Cependant, si je puis me permettre, lorsque tu fais fondre du fromage pour une recette, ajoute toujours 2 ou 3 càs de vin blanc en même temps que la crème. Pour t'en convaincre, réessaie cette recette comme ça. De même, une giclée de balsamique est souvent sympa, ces deux ajoûts "réveillent" le plat.
Re coucou PATRICK, alors en fait, pour être tout à fait franche avec toi, j'avais mis du cognac ! C'était très bon mais je ne l'ai pas mis sur la recette de peur qu'on me prenne pour une poivrotte ou une folle-dingo ...
Mais tu as raison, l'alcool à petite dose en cuisine est fort utile pour (je te cite car je suis d'accord avec toi à 1000%):"réveiller le plat".
Si tu doutes de ma sincérité tu n'as qu'à regarder les "p'tits bols de carottes" qui eux ont aussi eu droit à leur "giclette vivifiante", mais celle -ci fut publiée ;) lol
Mais surtout je t'en prie, n'hésite jamais à mettre ton grain de sel, à donner ton avis même si c'est pour dire que cela ne te tente absolument pas ou bien que j'ai fait une erreur...
Et d'ailleurs, j'encourage tous mes chers lecteurs et mes chères lectrices (ben oui, les mâles en premier galanterie oblige lol ) à faire de même.
Je ne suis pas susceptible (enfin pas à ma connaissance) et je ne progresse que dans la critique à condition, bien sûr, qu'elle soit constructive.
Après que je la juge subjective ou pas n'est pas le problème, l'important étant plus l'authenticité des réactions.
Merci
Bien le bonsoir ;)
Peace, Pace, Paix, Paz ...
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