10 février 2006

QUESTIONS DE BEURRE ET DE BECHAMEL ...

La question de la béchamel                                   La béchamel est une sauce très "personnelle".D'aucuns l'aiment épaisse, "ferme" et d'autres plutôt liquide et crémeuse... En ce qui me concerne, je dirais que cela dépend du plat dans lequel je l'intègre. Par exemple, un gratin de chou-fleur sera sublimé par une béchamel "semi-épaisse" et un gratin de pâtes par une béchamel plus... [Lire la suite]
Posté par thaliemiel à 05:41 - - Commentaires [6] - Permalien [#]